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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-01-22在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 深圳鵬城技師學(xué)院福強(qiáng)校區(qū)及僑城校區(qū)食堂招租信息公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 公告基本信息項(xiàng)目編號(hào)JC1Z（略）項(xiàng)目名稱深圳（略）及（略）食堂起始日期（略）年（略）月（略）日（略）時(shí)（略）秒結(jié)束日期（略）年（略）月（略）日（略）時(shí)（略）秒資產(chǎn)信息資產(chǎn)現(xiàn)狀未租地址1、西校食（略）：（略）一、（略）2、福強(qiáng)（略）：（略）號(hào)食堂一、（略）面積數(shù)量1、西校食（略）：（略）.（略）平方米2、福強(qiáng)（略）：（略）.（略）平方米權(quán)屬情況1、西校食（略）：有權(quán)屬說(shuō)明2、福強(qiáng)（略）：有房產(chǎn)土地證資產(chǎn)性質(zhì)住宅類是否涉及優(yōu)先承租權(quán)否招租信息出租期3年免租期無(wú)簽訂合同期限《成交通知書》發(fā)出后（略）個(gè)工作日招租底價(jià)0（略）平方米月（（略）租金）租金（略）方式其他資產(chǎn)用途限定食堂履約條件一、相關(guān)費(fèi)用1.出租方負(fù)責(zé)統(tǒng)一收取就餐費(fèi)。承租方（略）或出租方制作的有效餐券進(jìn)行消費(fèi)結(jié)算，不能直接使用現(xiàn)金交易。2.出租方按月對(duì)承租方進(jìn)行考核：（1）考核（略）為（略）（含）以上，按經(jīng)營(yíng)額全額結(jié)算；（2）考核（略）為（略）（含）至（略），對(duì)考核不合格事項(xiàng)在扣除違約金的同時(shí)，從履約保證金中扣除當(dāng)月經(jīng)營(yíng)額的1%做為罰金，承租方補(bǔ)齊履約保證金后，按經(jīng)營(yíng)額全額結(jié)算；（3）考核（略）為（略）（含）至（略），對(duì)考核不合格事項(xiàng)在扣除違約金的同時(shí)，從履約保證金中扣除當(dāng)月經(jīng)營(yíng)額的2%做為罰金，承租方補(bǔ)齊履約保證金后，按經(jīng)營(yíng)額全額結(jié)算；（4）考核（略）為（略）（含）至（略），對(duì)考核不合格事項(xiàng)在扣除違約金的同時(shí)，從履約保證金中扣除當(dāng)月經(jīng)營(yíng)額的2.5%做為罰金，承租方補(bǔ)齊履約保證金后，按經(jīng)營(yíng)額全額結(jié)算；（5）考核（略）為（略）以下，對(duì)考核不合格事項(xiàng)在扣除違約金的同時(shí)，從履約保證金中扣除當(dāng)月經(jīng)營(yíng)額的5%做為罰金，承租方補(bǔ)齊履約保證金后，按經(jīng)營(yíng)額全額結(jié)算?？己藘?nèi)容包括但不限于食品安全、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等（標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則見合同）。3.本項(xiàng)目為免場(chǎng)地租金的公益項(xiàng)目，承租方須實(shí)行限利經(jīng)營(yíng)：食堂經(jīng)營(yíng)毛利率不得超過(guò)（略）%。毛利率計(jì)算公式如下：毛利率＝（營(yíng)業(yè)收入－食材成本－水電燃?xì)赓M(fèi)用）÷營(yíng)業(yè)收入×（略）%。4.經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的燃?xì)赓M(fèi)、電話費(fèi)、員工工資、貨款、垃圾清運(yùn)費(fèi)以及后廚產(chǎn)生的水、電等費(fèi)用，由承租方承擔(dān)。二、管理要求（一）規(guī)范要求1.承租方承諾執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、教育部、（略）場(chǎng)監(jiān)（略）、國(guó)家衛(wèi)生健康（略）食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、（略）場(chǎng)監(jiān)（略）《GB（略）-（略）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、（略）場(chǎng)監(jiān)（略）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、（略）人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)頒布的《（略）食品安全條例》等國(guó)家、教育部、衛(wèi)（略）主管部門發(fā)布的相關(guān)法律、法規(guī)和相關(guān)制度文件，做好膳食管理服務(wù)。2.承租方需向出租方提交詳細(xì)的食堂經(jīng)營(yíng)方案和規(guī)章制度，規(guī)章制度具體包括具體包括財(cái)務(wù)管理、人事管理、用工培訓(xùn)、工作規(guī)范、文明服務(wù)、食品采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)管理、操作規(guī)程、食品安全、衛(wèi)生保障、質(zhì)量監(jiān)督、價(jià)格管理及應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)制度。經(jīng)營(yíng)方案通過(guò)出租方審核后，雙方簽訂合同。3.承租方必須服從出租方的管理，落實(shí)出租方為保障食堂供應(yīng)質(zhì)量所采取的各項(xiàng)舉措。4.承租方承（略）指定的扶貧產(chǎn)品。（二）食材要求1.承租方應(yīng)建立健全規(guī)范的采購(gòu)管理制度，在采購(gòu)“八大類”（米、面、油、乳制品、蛋類、調(diào)味品、生鮮肉、凍品八大類）食材時(shí)（略）經(jīng)公開招標(biāo)選用的名單中選擇供應(yīng)商（名單以最新更新為準(zhǔn)），或由承租方自有供應(yīng)鏈配送（需提供相應(yīng)的股權(quán)關(guān)系證明材料），或在大型商超采購(gòu)（扶貧產(chǎn)品除外），調(diào)味料、面粉、豆制品等食材必須在承租方食品安全總監(jiān)監(jiān)督下采購(gòu)。2.豬肉、魚肉需為鮮肉，雞肉、鴨肉等可以為冰鮮肉；嚴(yán)禁轉(zhuǎn)基因食材；不得采用預(yù)制菜；所有食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)用品一次性餐具等必須按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求做到索證索票；承租方應(yīng)查驗(yàn)并留存所有入校食材、食品接觸用品供應(yīng)商的許可資質(zhì)證明文件和產(chǎn)品合格證明文件，并建立檔案做好臺(tái)賬。3.添加劑必須定點(diǎn)存放、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清楚，做到專人、專柜、專管，并按制度建立使用臺(tái)賬。（三）菜品及價(jià)格要求1.菜譜需營(yíng)養(yǎng)搭配合理，嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)制定，承租方每周四前提交下周菜譜給出租方審定。2.食堂營(yíng)業(yè)為早餐：7：（略）-8：（略），午餐：（略）：（略）-（略）：（略），晚餐：（略）：（略）-（略）：（略）；承租方需確保開餐時(shí)間段內(nèi)的供應(yīng)量滿足需求；3.承租方經(jīng)營(yíng)的主副食品應(yīng)滿足南北方學(xué)生飲食習(xí)慣，應(yīng)出租方要求開設(shè)風(fēng)味小吃；承租方根據(jù)不同的季節(jié)和不同的教學(xué)階段特點(diǎn)，為學(xué)生提供湯水和營(yíng)養(yǎng)套餐等服務(wù)，一周內(nèi)湯品不能重復(fù)，每年5-7月、9-（略）月需免費(fèi)提供2種（含）以上不同品類的涼茶。4.食堂供餐（略）為基本大伙和特色餐?；敬蠡锊扇∽罡呦迌r(jià)銷售，特色餐采取出租方核定價(jià)格銷售。菜品必須明碼標(biāo)價(jià)，限價(jià)變更需征得出租方同意。5.早餐品種不少于（略）款，單品不高于5（略）款，具體：炒米粉、河粉等3.5（略）份，且重量不少于（略）克；紅薯和玉米2（略）個(gè)，且重量不少于（略）克；水煮雞蛋1.3（略）個(gè)；煎雞蛋1.5（略）個(gè)；饅頭1（略）個(gè)，且重量不少于（略）克；花卷2（略）個(gè)，且重量不少于（略）克；包子2（略）個(gè)，且重量不少于（略）克；白粥免費(fèi)，其它定價(jià)須經(jīng)過(guò)出租方同意。6.中、晚餐不少于（略）菜1湯（5主葷、7花葷、3素菜，米飯1（略）份、湯免費(fèi)、續(xù)飯免費(fèi)）；主葷6-7（略）款，花葷4-5（略）款，素菜1-3（略）款（小碗菜等特色菜除外）；套餐不高于（略）款（特色菜除外，但定價(jià)須經(jīng)過(guò)出租方同意），且菜的重量不少于（略）克；菜品需保質(zhì)保量，其中凈肉菜不得低于（略）克，無(wú)汁無(wú)湯菜不得低于（略）克，帶汁的菜不得低于（略）克，帶湯的菜不少于（略）克，肉菜搭配類菜品保證每份凈肉不少于（略）克；午、晚餐高、中、低檔菜式品種比例為3：5：2，同時(shí)相應(yīng)規(guī)定最高限價(jià)（略）別為7（略）、5（略）、3（略）。7.承租方食堂檔口開設(shè)要求：福強(qiáng)（略）不少于7個(gè)，（略）不少于6個(gè)；僑城（略）不少于5個(gè)，（略）不少于4個(gè)。（略）視情況出租方再?zèng)Q定是否設(shè)置點(diǎn)心檔，如手工包子、煎餃、煎餅、營(yíng)養(yǎng)粥等。在符合食品安全規(guī)范的要求下，（略）域內(nèi)規(guī)劃自選稱重場(chǎng)地。8.（略）特色餐廳由出租方審核后上線，定期或不定期進(jìn)行評(píng)（略），評(píng)（略）較低的檔口實(shí)施末位淘汰制度。上線前的菜品需經(jīng)出租方評(píng)定，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)包括但不限于價(jià)格、口味、衛(wèi)生等。（四）服務(wù)要求1.承租方配合出租方（略）、審驗(yàn)、更換食品經(jīng)營(yíng)許可證以及其他餐飲業(yè)必須具備的證件，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可證中的項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)；承租方不得經(jīng)營(yíng)以下項(xiàng)目：散裝食品（含冷藏冷凍食品、含散裝熟食）、特殊食品（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、生食類食品、裱花蛋糕類食品、自釀酒飲品。2.食堂供餐時(shí)段食堂經(jīng)理須在（略）巡查，所有員工要著裝統(tǒng)一，服務(wù)熱情，講話文明，及時(shí)響應(yīng)并解決學(xué)生用餐問(wèn)題。（五）安全管理1.承租方對(duì)食堂承擔(dān)全面的安全責(zé)任，包括但不限于衛(wèi)生安全、飲食安全、資產(chǎn)安全、員工生命財(cái)產(chǎn)安全以及設(shè)施設(shè)備的用電用氣安全及消防安全。2.承租方負(fù)責(zé)食堂燃?xì)?、房屋建筑?nèi)的水、（略）及管（略）等相關(guān)設(shè)施設(shè)備的檢查、維護(hù)和保養(yǎng)工作，確保食堂安全生產(chǎn)，相關(guān)工作應(yīng)聘請(qǐng)具有相關(guān)資質(zhì)的單位，所需費(fèi)用由承租方負(fù)責(zé)。承租方應(yīng)定期進(jìn)行安全隱患排查，發(fā)現(xiàn)并及時(shí)處理在使用設(shè)施設(shè)備過(guò)程中的安全隱患，并同步通知出租方；3.除出租方配備的消防設(shè)施設(shè)備，承租方還需根據(jù)需要自行安裝和配置符合國(guó)家消防安全標(biāo)準(zhǔn)消防設(shè)備，例如：滅火毯、防燙手套等。4.出租方已根（略）場(chǎng)（略）和上級(jí)部門要（略）的創(chuàng)建工作，在食堂重點(diǎn)部位安裝安全（略），承租方不得損壞設(shè)施設(shè)備。5.出租方已按照食堂的使用功能進(jìn)行內(nèi)部裝修及設(shè)備配置，（略）場(chǎng)（略）及消防部門認(rèn)可，承租方未經(jīng)出租方許可不得變更食堂的使用（略）。6.因承租方原因所產(chǎn)生的一切問(wèn)題、傷亡、財(cái)產(chǎn)損失、糾紛及責(zé)任，由承租方處理和負(fù)責(zé)。7.承租方做好每天所有菜品的留樣工作，留樣樣品不少于（略）克，且按照要求標(biāo)明生產(chǎn)日期、食物名稱等信息，在留樣冷藏柜（0-8度）存放（略）小時(shí)。（六）衛(wèi)生要求1.承租方員工應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，維護(hù)職業(yè)形象，做到儀表（略）潔，不留長(zhǎng)指甲，供應(yīng)飯菜時(shí)要佩戴口罩。女員工不得佩戴首飾、化妝，男員工不得留胡子。2.承租方嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，各功能間規(guī)范（略）割，嚴(yán)格執(zhí)行清潔消毒規(guī)定。3.承租方要確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)米、面、油等食品和原料（略）類存放、隔墻離地、通風(fēng)防潮，無(wú)過(guò)期變質(zhì)和標(biāo)識(shí)不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；原料必須用儲(chǔ)物箱密封保存，并在儲(chǔ)物箱上貼有標(biāo)識(shí)，方便取用，確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)異味。4.承租方嚴(yán)格按操作規(guī)程加工食物，蔬菜在使用前必須入水浸泡半小時(shí)以上去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，如發(fā)現(xiàn)食物酸變、腐爛、變質(zhì)及污染，嚴(yán)禁加工使用。當(dāng)日剩余成品食材不允許過(guò)夜，必須妥善處置。5.承租方做好餐具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器消毒保潔工作，嚴(yán)格按照8個(gè)消毒程序（（略）類-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-（略）裝-保潔）進(jìn)行操作。6.承租方需落實(shí)防盜、防毒、防鼠（蟲）害工作，配備充足的防蠅、鼠、蟑螂、蚊等四害消殺設(shè)備，如滅蠅燈具、消毒燈具等；承租方應(yīng)保持所有（略）連接地下暗渠排放，定期對(duì)污水井、隔油池、隔渣池（井）、（略）、排水溝、沙井（略）進(jìn)行清理；承租方應(yīng)對(duì)食堂內(nèi)的垃圾進(jìn)行集中加蓋堆放，定時(shí)運(yùn)送到出租方指定地點(diǎn)。7.承租方需與出租方簽訂《食堂餐廚垃圾清運(yùn)免責(zé)協(xié)議》，并根據(jù)《（略）餐廚垃圾（略）指定的回收公司簽訂清運(yùn)協(xié)議，處理餐廚垃圾。食堂產(chǎn)生的其他垃圾、廢品由承租方負(fù)責(zé)處理，不得堆放至食堂（略）域，否則，出租方有權(quán)自行安排清理，產(chǎn)生的費(fèi)用由承租方承擔(dān)。（七）人員管理1.人員配置承租方配備一名食品安全總監(jiān)、兩名專職項(xiàng)目負(fù)責(zé)人（食堂經(jīng)理）、兩名專職食品安全管理人員。承租方配備服務(wù)人員若干。員工總?cè)藬?shù)與就餐總?cè)藬?shù)（在校生人數(shù)）比例達(dá)不低于于1：（略）；廚師總?cè)藬?shù)與就餐人數(shù)（在校生人數(shù)）比例不低于1:（略）；（略）基本大伙廚師配備不得少于6位；（略）基本大伙廚師配備不得少于4位。2.崗位要求承租方配備的食品安全總監(jiān)、專職項(xiàng)目負(fù)責(zé)人（食堂經(jīng)理）、專職食品安全管理人員須取（略）食品安全管理人員考試合格證明，類別等級(jí)：高級(jí)餐飲服務(wù)。其中項(xiàng)目負(fù)責(zé)人（食堂經(jīng)理）應(yīng)具備2年及以上相同崗位工作經(jīng)驗(yàn)，原則上一年內(nèi)不得調(diào)動(dòng)，如有調(diào)（略）需經(jīng)出租方同意。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人（食堂經(jīng)理）不符合出租方要求的，承租方需在5日內(nèi)更換合適人員，并妥善做好交接事宜。承租方員工須符合從事食品行業(yè)從業(yè)人員要求，持有有效的健康證，承租方需每年定期組織體檢，不符合要求的人員必須調(diào)離，從業(yè)人員信息定期報(bào)送出租方備案；承租方須對(duì)員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，滿足到上崗要求，并根據(jù)國(guó)家及出租方要求，組織衛(wèi)生、食品安全知識(shí)、消防知識(shí)等培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用由承租方承擔(dān)。3.員工待遇承租方應(yīng)遵守《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》，與員工簽訂勞動(dòng)合同，為員工（略）深圳本地社會(huì)保險(xiǎn)，按時(shí)（略）薪酬。員工的勞務(wù)糾紛由承租方妥善處理，員工的住宿由承租方解決。（八）設(shè)備設(shè)施及資產(chǎn)管理1.承租方應(yīng)根據(jù)食堂經(jīng)營(yíng)需要,征得出租方審核同意后，對(duì)餐廳進(jìn)行必要的美化裝飾。2.出租方提供食堂房屋、廚房餐廳設(shè)施設(shè)備、餐具衛(wèi)生消毒設(shè)備、給排水設(shè)施、消防設(shè)施、電力照明設(shè)施設(shè)備以及一批餐廚具等，供承租方使用。3.洗碗機(jī)（租賃）、電梯、燃?xì)鈭?bào)警、凍庫(kù)、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備的維修、維護(hù)由出租方承擔(dān)，但因承租方不當(dāng)操作或故意損壞的除外。其余設(shè)施設(shè)備由承租方負(fù)責(zé)維修、維護(hù)，并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用。4.承租方負(fù)責(zé)管理食堂內(nèi)的全部資產(chǎn)，確保資產(chǎn)的安全。每（略）進(jìn)行一次資產(chǎn)盤點(diǎn)，確保資產(chǎn)完好率達(dá)到（略）%。若有丟失，承租方負(fù)責(zé)按重置價(jià)格賠償。承租方應(yīng)對(duì)食堂資產(chǎn)進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，其中：廚具設(shè)備的檢查、維護(hù)和保養(yǎng)（略）的疏通清潔、室內(nèi)（略）保護(hù)層的翻新和廚具設(shè)備的檢修，每學(xué)期不少于一次。承租方需委托具有相關(guān)資質(zhì)的