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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-01-10在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 興義一中食堂勞務(wù)服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目采購(gòu)需求公示。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 興義一中食堂勞務(wù)服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目需求公示1、項(xiàng)目名稱：興義一中食堂勞務(wù)服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目2、項(xiàng)目編號(hào):（略）YYZ（略）-（略）、公示期限（不少于2個(gè)工作日）:（略）-（略）-（略）至（略）-（略）-（略）、采購(gòu)預(yù)算：（略）每年（三年合計(jì)金額為（略）.（略））5、最高限價(jià)：（略）每年（三年合計(jì)金額為（略）.（略））6、采購(gòu)預(yù)算確定依據(jù):（略）場(chǎng)咨詢7、采購(gòu)單位名稱:黔西南布依族苗族自治州興義第一中學(xué)項(xiàng)目聯(lián)系人：（略）師聯(lián)系電話:（略）-（略）、采購(gòu)（略）9、項(xiàng)目聯(lián)系人：（略）話:（略）、任何單位和個(gè)人對(duì)本項(xiàng)目文件采購(gòu)需求公示有異議的，可在公示期限內(nèi)，反饋意見(jiàn)給代理機(jī)構(gòu)。（略）、資格條件、技術(shù)服（略）要求、評(píng)（略）辦法：一、資格要求（一）一般資格要求投（略）采購(gòu)法》第二十二（略）采購(gòu)法實(shí)施條例第十七條規(guī)定資料：（1）具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力：提供法人或者其他組織的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證明文件（原件復(fù)印件并加蓋供應(yīng)商鮮章）；（2）具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度：提供具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度的承諾函（自行書面承諾，格式自擬）；（3）具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力：提供具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力的承諾函（自行書面承諾，格式自擬）；（4）有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄：提供具有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄的承諾函（自行書面承諾，格式自擬）；（5）參加政府采購(gòu)活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)（略）采購(gòu)活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄的承諾函（自行書面承諾）；（二）聯(lián)合體投標(biāo)：本項(xiàng)目不接受任何形式（略）采購(gòu)政策需滿足的資格要求：已落實(shí)（四）特殊資格要求：投標(biāo)人具備食品經(jīng)營(yíng)許可證（原件復(fù)印件并加蓋供應(yīng)商鮮章）；二、技術(shù)、服務(wù)要求（一）（略）合同截至日期為（略）年1月（略）日（略）食堂（略）年2月春季學(xué)期正常供餐，根據(jù)《（略）委教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于加強(qiáng)學(xué)生餐管理工作的通知》（[（略）]5號(hào)）《教育部辦公廳關(guān)于（略）園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引的通知》（教體藝廳函【（略）】（略）號(hào)）精神，（略）年（略）月（略）日（略）匯報(bào)《興義一中食堂自辦自管模式的請(qǐng)示》（略）月9日回復(fù)同意興義一中食堂實(shí)行自辦自管模式，要求嚴(yán)格按照《工作指引》自辦自管，要落實(shí)好食堂自辦自管主體責(zé)任。（略）月（略）日又對(duì)（略）明確表示，嚴(yán)格按照《工作指引》中相關(guān)規(guī)（略）自辦自管。1、在校（略）為全寄宿制，高中部（略）人，初中部（黎峨中學(xué)）（略）人，教職工就餐人數(shù)每餐約（略）人，合計(jì)（略）人。2、供餐服務(wù)要求保證采購(gòu)方（略）層餐飲經(jīng)營(yíng)范圍及內(nèi)容相關(guān)勞務(wù)服務(wù)，學(xué)生在校每日三餐正點(diǎn)，足量注:每份飯菜數(shù)量、優(yōu)質(zhì)質(zhì)量保證體系、做到品種多樣化列出供餐品種，能適應(yīng)不同經(jīng)濟(jì)狀況和口味的師生就餐。（1）學(xué)生餐廳1）就餐安排：須滿足采購(gòu)方學(xué)生在校期間早、中、晚用餐及夜宵用餐。2）菜品內(nèi)容：早餐：安（略）、（略），有包子、饅頭、米粉、面條、糯米飯、糕點(diǎn)、稀飯、雞蛋、特色小吃等，品種不得低于（略）種；中餐、晚餐：（略），有包子、饅頭、米粉、面條、糯米飯、稀飯、雞蛋等；（略）、（略），提供兩種標(biāo)準(zhǔn)（4葷1素1湯）套餐；（略）特色餐，提供每餐不低于三個(gè)品種蓋飯，牛肉粉、羊肉粉，根據(jù)季節(jié)提供小火鍋；（略）、（略）同一餐標(biāo)菜品相同，每周菜品不能重復(fù)。夜宵：（略），有包子、饅頭、米粉、面條、糯米飯、雞蛋、特色小吃等，品種不得低于（略）種；3）供餐時(shí)間：早餐：6:（略）-7:（略）、午餐：（略）:（略）-（略）:（略）、晚餐：（略）:（略）-（略）:（略），夜宵：（略）：（略）—（略）：（略）；學(xué)生刷卡消費(fèi)，米飯、菜由服務(wù)員在服務(wù)窗口打、湯在餐廳外服務(wù)員打，由學(xué)生自取，在規(guī)定的開(kāi)飯時(shí)間內(nèi)供應(yīng)不脫銷、不斷檔。固定餐標(biāo)米飯、菜學(xué)生吃完不夠，可（略）如有更優(yōu)化的經(jīng)營(yíng)方案，上報(bào)方案給采購(gòu)人（略）經(jīng)營(yíng)方案執(zhí)行。（2）面包店窗口1）服務(wù)安排：須滿足招標(biāo)方師生在校期間早、中、晚用餐及夜宵用餐。2）服務(wù)內(nèi)容：糕點(diǎn)（蛋糕、面包、餅干、壽司等）、袋裝牛奶；服務(wù)地點(diǎn)2個(gè)，（略）別（略）后勤用房處；糕點(diǎn)由采購(gòu)方采購(gòu)配送至面包店窗口，根據(jù)采購(gòu)方定價(jià)進(jìn)行售賣及日常管理。3）服務(wù)時(shí)間：上午6:（略）-8:（略）；中午：（略）：（略）-（略）：（略）；下午（略）：（略）—（略）：（略）：（略）-（略）：（略）；晚上：（略）：（略）-（略）：（略）。（3）教工餐廳1）服務(wù)模式：采購(gòu)方委托中標(biāo)方獨(dú)立核算經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。原材料統(tǒng)一由采購(gòu)方供貨商供應(yīng)，每餐價(jià)格由采購(gòu)方和中標(biāo)方根據(jù)成本據(jù)（略）參照《黔西南州州級(jí)黨政機(jī)關(guān)食堂管理辦法（試行）》給予教職工食堂補(bǔ)貼，原材料、人工等成本由中標(biāo)方（略）。2）供餐要求：中標(biāo)方根據(jù)采購(gòu)方需求，每周一至周六早、中餐及臨時(shí)用餐、訂餐提供就餐，就餐人員自行刷卡就餐。3）菜品內(nèi)容：早餐每天須有面條、米粉、米線、包子、饅頭、稀飯、水煮雞蛋（或煎雞蛋）和糯米飯、水果、熱飲等，且每天配備哨子不低于3種；特色小吃主要以貴州特色小吃為主；正餐為四葷（一個(gè)凈葷菜）兩素炒菜、兩湯（一葷一素），每天菜品不重復(fù)。4）就餐時(shí)間：早餐：6:（略）-9:（略）、午餐：（略）:（略）-（略）:（略）、晚餐：（略）:（略）-（略）:（略）；餐廳為半自助形式，（略），面食由后廚工作人員打餐，其它為職工自行取餐，在規(guī)定的開(kāi)飯時(shí)間內(nèi)供應(yīng)不脫銷、不斷檔。3、服務(wù)范圍根據(jù)采購(gòu)方提供食堂食材，對(duì)食材進(jìn)行貯存和管理，并進(jìn)行（略）類加工、打餐（（略）餐）、餐具洗滌和消毒、食堂環(huán)境衛(wèi)生和消毒及其相關(guān)食品安全管理、消防安全管理、服務(wù)人員管理等服務(wù)。4（略）管理方式根據(jù)采購(gòu)（略），監(jiān)督學(xué)生依據(jù)餐食定價(jià)刷卡（或刷臉）消費(fèi)，并提供相應(yīng)的餐食，（略）正常，保證正常供餐。（二）服務(wù)內(nèi)容及技術(shù)要求1、服務(wù)管理要求（1）人員資質(zhì)條件1）駐興義一中食堂管理負(fù)責(zé)人：1人，男女不限，身體健康，年滿（略）周歲及以上，不超過(guò)（略）周歲，具有一定的人財(cái)物管理能力，熟悉食堂設(shè)備、消防、消毒、留樣、衛(wèi)生管理的流程，至少有（略）供餐經(jīng)驗(yàn)兩年及以上（需要提供相關(guān)工作經(jīng)歷及業(yè)績(jī)材料）2）營(yíng)養(yǎng)師（健康管理師）：1人，男女不限，身體健康，年滿（略）周歲及以上，不超過(guò)（略）周歲，具有營(yíng)養(yǎng)師證，有一定的管理和協(xié)調(diào)能力，能根據(jù)季節(jié)食材、價(jià)格合理定量食譜，能根據(jù)季節(jié)設(shè)置營(yíng)養(yǎng)健康特色食品（需要提供相關(guān)工作經(jīng)歷及業(yè)績(jī)材料）3）行政總廚：2人，男性，身體健康，年滿（略）周歲及以上，不超過(guò)（略）周歲，具有中級(jí)及以上廚師證，有一定的管理和協(xié)調(diào)能力，能根據(jù)季節(jié)食材、價(jià)格合理設(shè)置一周學(xué)生菜單，能根據(jù)季節(jié)開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康特色食品（需要提供相關(guān)工作經(jīng)歷及業(yè)績(jī)材料）4）（略）層廚師長(zhǎng)：5人，男女不限，身體健康，年滿（略）周歲及以上，不超過(guò)（略）周歲，具有初級(jí)及以上廚師證，有一定的管理和協(xié)調(diào)能力，炒（煮、燉）大鍋菜能力，能根據(jù)廚師長(zhǎng)提供的菜單進(jìn)行加工。5）（略）層廚師：（略）人及以上，具有初級(jí)及以上廚師證，男女不限，身體健康，年滿（略）周歲及以上，不超過(guò)（略）周歲，有一定的管理和協(xié)調(diào)能力，有炒（煮、燉）大鍋菜某一方面的能力，能根據(jù)廚（略）層廚師長(zhǎng)提供的菜單進(jìn)行加工。6）面點(diǎn)師：具有初級(jí)及以上廚師證，2人及以上，男女不限，身體健康，年滿（略）周歲及以上，不超過(guò)（略）周歲，有一定的面點(diǎn)制作技術(shù)，能制作包子、饅頭、花卷、烤餅、烙餅等不低于五個(gè)以上品質(zhì)（需要提供相關(guān)工作經(jīng)歷及業(yè)績(jī)材料）。7）服務(wù)員：（略）人及以上，女性，身體健康，年滿（略）周歲及以上，不超過(guò)（略）周（略）食堂服務(wù)經(jīng)驗(yàn)且服務(wù)好的員工可適當(dāng)放寬到不超過(guò)（略）周歲。8）對(duì)于上述各類人員，中標(biāo)方須在采購(gòu)方上一段服務(wù)人員中擇優(yōu)安置，不低于總?cè)藬?shù)的三（略）之一，以便熟悉情況，正常供餐。（（略）條款中，此處建議刪除）（2）勞務(wù)服務(wù)要求1）加工制作①中標(biāo)方總廚商營(yíng)養(yǎng)師提供每日采購(gòu)需求，采購(gòu)方按照中標(biāo)方提供的清單采購(gòu)，不得采購(gòu)禁止使用冷葷類、生食類、四季豆、發(fā)芽土豆、餌塊粑、裱花蛋糕以及鮮黃花菜、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品，要實(shí)事求是，不得虛開(kāi)清單。②不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。③動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品等食品原料的工用具和容器應(yīng)（略）開(kāi)使用，并（略）標(biāo)識(shí)。食堂內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動(dòng)物。④用于原料、半成品、成品的工用具和容器應(yīng)（略）開(kāi)使用，葷素、生熟（略），并（略）標(biāo)識(shí)。⑤專間和專（略）使用的食品容器、工具、設(shè)備和清潔工具應(yīng)專用。⑥生食蔬菜和水果應(yīng)（略）域或設(shè)施內(nèi)清洗處理，必要時(shí)進(jìn)行消毒。⑦未經(jīng)清潔的禽蛋使用前應(yīng)清潔外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒。⑧所加工菜品必須滿足色、香、味俱全，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，每生人均每天肉類、蛋類、豆類、蔬菜供應(yīng)量比例要科學(xué)、均衡。2）人員管理①食堂配備專兼職食品安全管理人員，用餐人數(shù)（略）人以上的食堂應(yīng)配備食品安全總監(jiān)。②從事接觸直接入口食品工作的食堂從業(yè)人員（含臨時(shí)聘用人員）應(yīng)取得有效健康證明。③定期對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每學(xué)期進(jìn)行考核。④從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)主動(dòng)向食品安全管理人員等報(bào)告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復(fù)崗。⑤食（略）內(nèi)從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油或化妝。工作時(shí)，佩戴的飾物不得外露。⑥從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應(yīng)進(jìn)行手部消毒。⑦專間和專（略）內(nèi)的從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)佩戴清潔的口罩、手套、工作帽等。⑧清（略）與其（略）從業(yè)人員的工作服應(yīng)有明顯的顏色（略）。專間和專（略）專用工作服（略）域工作服外觀應(yīng)（略）。3）添加劑管理①食品添加劑專人專柜（位）保管，標(biāo)注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等（略）開(kāi)存放。②添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，明確允許使用的種類和最大用量，做到計(jì)量使用、專冊(cè)記錄，保存詳細(xì)的使用記錄，包括使用日期、種類、用量及相關(guān)負(fù)責(zé)人員信息。③用容器盛放開(kāi)封后的食品添加劑的，應(yīng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。④嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。4）食品留樣①對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，按品種（略）別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)。②每個(gè)品種留樣量不少于（略）克，由專用留樣冰箱冷藏（0℃-8℃保存（略）小時(shí)以上，并有留樣記錄。③留樣冰箱“雙人雙鎖”，專人負(fù)責(zé)留樣管理。5）清洗消毒①采用物理消毒或化學(xué)消毒的設(shè)備應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒溫度和時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)要求，消毒液配制和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。②餐飲具清洗設(shè)施和設(shè)備應(yīng)與食品原料及清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備（略）開(kāi)，并（略）。③消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在清潔、專用、密閉的保潔設(shè)施中，并（略）標(biāo)識(shí)。定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。④每餐或每班使用專間前，應(yīng)對(duì)操作臺(tái)面和專間空氣進(jìn)行消毒。6）環(huán)境衛(wèi)生①食（略）保持墻壁和門窗無(wú)污漬、無(wú)灰塵，天花板無(wú)霉斑。②就餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔，地面、墻壁、門窗、天花板等無(wú)霉斑、污垢、積油、積水等情形。③衛(wèi)生間地面、洗手池及臺(tái)面無(wú)積水、無(wú)污物、無(wú)垃圾，便池內(nèi)外無(wú)污物、無(wú)積垢、沖水良好。⑤待清洗的工作服不得存放在食（略）。⑥應(yīng)開(kāi)展有害生物防治，遵循優(yōu)先使用物理方法、必要時(shí)使用化學(xué)方法的原則。化學(xué)藥劑應(yīng)存放在專門設(shè)施內(nèi)。7）餐廚廢棄物處置①餐廚廢棄物應(yīng)（略）類放置、及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，不應(yīng)溢出存放容器。②廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，內(nèi)壁光滑，易于清潔，及時(shí)清潔廢棄物存放容器，必要時(shí)進(jìn)行消毒。③不能自行處理餐廚廢棄物，應(yīng)按照采購(gòu)方規(guī)定的地方暫時(shí)存放，交由符合要求的生活垃圾運(yùn)輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。④應(yīng)建立餐廚垃圾處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚