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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-01-13在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 沈陽大學(xué)附屬學(xué)校購買師生餐飲服務(wù)招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 公告信息?沈陽（略）師生餐飲服務(wù)招標(biāo)公（略）發(fā)布時(shí)間:（略）-（略）-（略）??項(xiàng)目概況沈陽（略）師生餐飲服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取招標(biāo)文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時(shí)（略）（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。一、項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目編號：JH（略）-（略）-（略）項(xiàng)目名稱：沈陽（略）師生餐飲服務(wù)包組編號：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）最高限價(jià)（（略））：（略）采購需求：查看一、項(xiàng)目基本情（略）沈陽（略）食堂位（略）號（略）年（略）月，教職工總?cè)藬?shù)約為（略）人，學(xué)生總?cè)藬?shù)約為?（略）?人?，F(xiàn)公開對外招標(biāo)資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛、綜合實(shí)力較強(qiáng)（略）食堂服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營管理。嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。序號人員餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（包括主、副食主材、調(diào)味料等食材費(fèi)用，包括制作、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用）人數(shù)用餐天數(shù)用餐月數(shù)1教職工（略）人天（早餐有午餐有）約（略）人約（略）天月（略）個(gè)月年2學(xué)生午餐：（略）人天約（略）人約（略）天月9.5個(gè)月年???二、人員管理1．中標(biāo)人需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營情況足額配置從業(yè)人員，并負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評，從業(yè)人員與采購人不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。2．一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，采購人有權(quán)監(jiān)督檢查。3．從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守校園人員進(jìn)出管理規(guī)（略）管理制度，上（略）門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶與食堂經(jīng)營無關(guān)人員進(jìn)入校內(nèi)。4．采購人有權(quán)對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知食堂負(fù)責(zé)人。三、（略）管理1．采購人提供滿足食堂正常運(yùn)營的設(shè)備及配套設(shè)施（例如：廚房設(shè)備、廚具、餐桌、餐椅等），如中標(biāo)方出于提高服務(wù)品質(zhì)的目的欲對設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行升級、添加、改造，可向采購人提出意向，雙方協(xié)商意見一致后方可采購、安裝，列為中標(biāo)人固定資產(chǎn)，合同終止后由中標(biāo)人進(jìn)行處理，但應(yīng)確保不影響原食堂設(shè)備的功能使用。中標(biāo)人需負(fù)責(zé)有關(guān)設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境的全部日常維護(hù)保養(yǎng)，上級管理部門對設(shè)備、條件提出新的要求，原則上由中標(biāo)方解決，但因涉及資金過高或改造范圍過大，由雙方共同協(xié)商解決。如遇突發(fā)性嚴(yán)重故障采購方需積極配合中標(biāo)方共同及時(shí)排除。2．日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。食堂所產(chǎn)生的廚余垃圾由中標(biāo)方進(jìn)行處理清運(yùn)，需保證及時(shí)、衛(wèi)（略）環(huán)境產(chǎn)生污染。??3．在簽署合同之前，采購人、中標(biāo)人雙方指定人員盤點(diǎn)固定資產(chǎn)，列出詳細(xì)清單（略）作為服務(wù)合同附件，該附件作為合同組成部（略），與合同具有同等法律效力。4．中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)校園食品管理的相關(guān)規(guī)定，食堂服務(wù)人員還需（略）相關(guān)規(guī)章制度，確保入校（略）管理的規(guī)范要求。5．中標(biāo)人應(yīng)規(guī)范內(nèi)部運(yùn)營管理，保（略）域標(biāo)識明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放（略）齊。保持窗明幾凈，干凈（略）潔。建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），建立、規(guī)范、完善檔案管理，（略）、（略）、（略）、（略）場（略）等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查。6．食堂單獨(dú)設(shè)立水、電、燃?xì)庥?jì)量表，水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)由中標(biāo)方負(fù)責(zé)繳納。7．采購人、中標(biāo)人雙方任何一方提出對食堂升級改造，需共同協(xié)商，具體內(nèi)容如果超出合同條款中約定的內(nèi)容，雙方需簽署補(bǔ)充協(xié)議加以確認(rèn)。8．服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)采購人同意，中標(biāo)人不得以任何形式將食堂經(jīng)營權(quán)、房屋、場地和設(shè)備全部或部（略）轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)人自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)需要搬離時(shí)也須經(jīng)采購人同意履行相關(guān)雙方認(rèn)定手續(xù)后進(jìn)行）。四、供餐模式及（略）配套設(shè)施齊全，可滿足（略）加工制作，其中教師與學(xué)生共用一所食堂并一起用餐。1.教師餐早餐：教師到食堂就餐；主食：一種（花卷、饅頭、餅、發(fā)糕、蛋糕等）；粥或豆?jié){或牛奶一種；小菜2種（非冷拌類）；雞蛋（煮蛋或茶蛋）。午餐：教師到食堂就餐；主食：以米飯為主，輔助配有面食；菜品：三菜添一燉菜（全葷、半葷、一素，添一燉菜）；根據(jù)季節(jié)可提供蒸煮地瓜、山藥、玉米等食物替代主食。2.學(xué)生餐午餐：學(xué)生在教室就餐，需要把學(xué)生餐送（略）；學(xué)生就餐期間需要（略）層配備加餐；主食：以米飯為主，輔助配有面食；菜品:三菜添一燉菜（全葷、半葷、一素菜，添一燉菜）；根據(jù)學(xué)生需求可提供餃子、包子、漢堡、面條等午餐。3.全葷：需保證牛肉、豬肉、雞肉、魚蝦等食材的充（略）運(yùn)用。菜品搭配營養(yǎng)均衡、健康合理，采用新鮮食品和應(yīng)季食品，采用健康、科學(xué)的烹飪方式，控制油炸食品的食用頻次，限制食品添加劑的使用劑量。盡可能保證在周期內(nèi)使得菜品種類多樣化。每周需提供每餐每種主副食的食材標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量且備注營養(yǎng)含量的食譜，每周五中午前向家長（略）少數(shù)民族教師、學(xué)生提供個(gè)性化服務(wù)，菜品能夠滿足少數(shù)民族的飲食習(xí)慣。供餐時(shí)間早餐：6:（略）開餐??????午餐：（略）:（略）開（略）通知，中標(biāo)人不得無故自行更改供餐時(shí)間。五、安全管控1.中標(biāo)人應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫，保證（略）采購新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺(tái)賬。2.中標(biāo)人要保持運(yùn)營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有校園相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂（略）體運(yùn)營方案。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)人承擔(dān)全部過錯(cuò)責(zé)任。3.中標(biāo)人負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為學(xué)生們提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。4.中標(biāo)人負(fù)責(zé)檢查后廚、餐廳、庫房等食堂各場所工作結(jié)束后所有相關(guān)設(shè)備電源和照明燈都已關(guān)掉，所有門都已鎖好。5.中標(biāo)人按規(guī)定對每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種（略）別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放（略）小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測需要，且不少于（略）g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。6.中標(biāo)人對食堂運(yùn)營過程中發(fā)生的消防安全、場地設(shè)備安全、食堂工作人員人身安全及意外事故等承擔(dān)全部管理責(zé)任。7.中標(biāo)人負(fù)責(zé)對食堂及（略）、走廊雙方合同約定的空間范圍的衛(wèi)生、安全、設(shè)施設(shè)備完（略）、正常運(yùn)行負(fù)全部管理責(zé)任。8.中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂主要操作間（略）域監(jiān)控設(shè)備的維護(hù)、維修工作，確保視頻資料留存至少（略）天。六、食材要求1.禽肉類：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗(yàn)合格，符合GB（略）-（略）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過最高限量的，表皮白凈、毛少或無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達(dá)到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g,ph值5.8-6.2。牛肉不得為外國進(jìn)口牛肉，必須經(jīng)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)合格證明后，方可供貨。2.蛋類：符合衛(wèi)生部規(guī)定GB（略）《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、農(nóng)業(yè)部的NY（略）《無公害雞蛋-鮮禽蛋》的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋的質(zhì)量等級不低于二級大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，出廠時(shí)間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完（略）、堅(jiān)實(shí)，附有一層無光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質(zhì)，其中無機(jī)甲、鉛、汞等指標(biāo)按照食品行業(yè)中的系列標(biāo)準(zhǔn)GBT（略）。3.畜肉：符合國家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商應(yīng)為國家知名品牌（參照或相當(dāng)于雙匯、雨潤、金鑼等），達(dá)到一級鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g，ph值5.8-6.2。4.水產(chǎn)類：新鮮度一級揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）gGBT（略）-（略））,體表鱗片完（略）或較完（略），不易脫落。體表粘液透明無臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無異臭味，眼球飽滿，（略）膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚、海米為干貨。淡水魚要求鮮活。魚類重量需求：鯉魚每條2-3斤，草魚每條3-4斤，鯰魚每條4斤左右，鯽魚每條1斤左右，刀魚每條凈重量（略）-（略）g，鲅魚每條凈重量為（略）g左右，黃花魚每盒為（略）-（略）條，北極蝦每公斤（略）-（略）只，大蝦為每公斤（略）-（略）只。5.蔬菜類：不能低于“無公害蔬菜”等級標(biāo)準(zhǔn)。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，外觀清潔，無腐爛、無霉變、無異味，無影響食用的病蟲害及機(jī)械損傷。6.調(diào)料類：符合GBT（略）-（略）調(diào)味品（略）類國家標(biāo)準(zhǔn)。所提供商品必須具備其所具有的顏色、（略）、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。7.水果飲料類：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸（略）紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應(yīng)有的特征，成熟時(shí)應(yīng)有的顏色，果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無生果、過熟果，無明顯嚴(yán)重傷害。飲料必須為近期產(chǎn)品，所供產(chǎn)品日期距離生產(chǎn)日期時(shí)間不得超過保質(zhì)期的三（略）之一。8.食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：大豆油供應(yīng)商為國家知名品牌（參照或相當(dāng)于福臨門、金龍魚、九三、富虹、魯花），必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)，并出具驗(yàn)收合格證明后，方可供貨。必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB（略）-（略）《大豆油》國家標(biāo)準(zhǔn)，且為非轉(zhuǎn)基因大豆油壓榨一級大豆油，色澤（羅維朋比色槽（略）.4mm）：≤黃（略）紅2.0；氣味、滋味：無氣味、口感好；透明度：透明、澄清；水（略）及揮發(fā)物（%）≤0.（略）；不溶性雜物（%）≤0.（略）；酸值（KOH）（mgg）≤0.2；過氧化值（mmolkg）≤5.0；溶劑殘留量（mgkg）：不得檢出；煙點(diǎn)℃≥（略）。9.奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：牛奶供應(yīng)商應(yīng)為國家知名品牌（參照或相當(dāng)于蒙牛、伊利、輝山、完達(dá)山、光明），純牛奶必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB（略）-（略）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》，并且為非復(fù)原乳，調(diào)制品必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB（略）-（略）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》，并且為非復(fù)原乳，供貨日期在生產(chǎn)日期7日內(nèi)。必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)，并出具驗(yàn)收合格證明后，方可供貨。七、服務(wù)期限及其他要求：1.服務(wù)時(shí)間：自合同簽訂之日起（略）年2.服務(wù)地址：（略）3.付款方式：教師餐費(fèi)：（略）財(cái)政撥款到賬（略）；按月或季度（以財(cái)政撥款為準(zhǔn)）全額（略）給中標(biāo)人；中標(biāo)人應(yīng)定期將餐費(fèi)支出（略）知悉。學(xué)生餐費(fèi)：每月以班級為單位通過（略）方式繳（略）財(cái)務(wù)管理。4.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：承包期內(nèi)承包商必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責(zé)任事故發(fā)生，否則一切責(zé)任（包括法律責(zé)任）由承包商負(fù)責(zé)，并賠償甲方一切損失。八、責(zé)任狀：1.承包期內(nèi)承包商負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生。甲方嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在承包期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐師生身體?。裕┞曌u(yù)，承包商必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失。2.承包期內(nèi)由承包商負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，食堂工作人員屬于承包商的（略）不存在任何雇傭、委托等勞動(dòng)關(guān)系，同時(shí)食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由承包商負(fù)責(zé)。如因電、水、消防等方面引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，承包商需承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。3.若合同約定與（略）管理部門政策產(chǎn)生（略）歧和矛盾的，以法律、政策條款為準(zhǔn)。九、（略）應(yīng)當(dāng)制定委托經(jīng)營企業(yè)退出管理制度,發(fā)現(xiàn)食堂委托經(jīng)營企業(yè)出現(xiàn)下列情況（略）應(yīng)當(dāng)立（略）（（略），按合同約定及時(shí)終止合同，同時(shí)啟動(dòng)新一輪采購程序。在過（略）應(yīng)當(dāng)采取應(yīng)急措施，提前制定供餐預(yù)案。（1）未履行經(jīng)營服務(wù)合同約定的;發(fā)生轉(zhuǎn)包、（略）包經(jīng)營業(yè)務(wù)的;擅自更換履約人或違反經(jīng)營服務(wù)合同行為的。（2）降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿意度測評連續(xù)兩次未達(dá)到（略）%的。（3）未持續(xù)保持食品經(jīng)營許可或管理資質(zhì)、經(jīng)（略）改仍不符合食品經(jīng)營或管理?xiàng)l件的。（4（略）存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營行為的。（5）存在采購加工法律法規(guī)禁