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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2024-12-24在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 沈陽市大東區(qū)教育局東嘉幼兒園購買教師及幼兒餐飲服務(wù)招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 公告信息?（略）大（略）東嘉幼兒園（略）教師及幼兒餐飲服務(wù)招標(biāo)（略）發(fā)布時間:（略）-（略）-（略）??項目概（略）大（略）東嘉幼兒園（略）教師及幼兒餐飲服務(wù)招標(biāo)項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取招標(biāo)文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時（略）（北京時間）前遞交投標(biāo)文件。一、項目基本情況項目編號：JH（略）-（略）-（略）項目名稱：（略）大（略）東嘉幼兒園（略）教師及幼兒餐飲服務(wù)包組編號：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）最高限價（（略））：（略）采購需求：查看一、項目基本情（略）大（略）東嘉幼兒園（東嘉園）位（略）-4號，和諧（略）園位（略）-9號，現(xiàn)采購專業(yè)餐飲公司（略）的教師及幼兒提供餐飲服務(wù)，服務(wù)期限一年，主要服務(wù)項目一是教師早、午餐，二是幼兒三餐兩點(diǎn)。中標(biāo)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐?，F(xiàn)有學(xué)生（略）人，教師（略）人。二、人員管理1.中標(biāo)單位需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營情況足額配置從業(yè)人員，并負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評，并承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會保險、福利等。從業(yè)人員與幼兒園不存在勞動或勞務(wù)關(guān)系。2.定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每學(xué)期進(jìn)行考核。3.一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)（略）從業(yè)人員健康檢查合格證明及幼兒園工作人員健康合格證上崗，幼兒園有權(quán)監(jiān)督檢查。4.從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)主動向食品安全管理人員等報告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復(fù)崗。5.為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守校園人員進(jìn)出管理規(guī)定，上下班配合幼兒園門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無關(guān)人員進(jìn)入校內(nèi)。6.食（略）內(nèi)從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油或化妝。工作時，佩戴的飾物不應(yīng)外露。7.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應(yīng)進(jìn)行手部消毒。8.專間和專（略）內(nèi)的從業(yè)人員操作時應(yīng)佩戴清潔的口罩、手套、工作帽等。9.清（略）與其（略）從業(yè)人員的工作服應(yīng)有明顯的顏色（略）。專間和專（略）專用工作服（略）域工作服外觀應(yīng)（略）。（略）.幼兒園有權(quán)對從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知食堂負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要在一周內(nèi)進(jìn)行（略）改。（略）.中標(biāo)單位需配備相應(yīng)崗位人員，如中式烹調(diào)師、公共營養(yǎng)師、面點(diǎn)師等。三、（略）管理1.幼兒園無償提供滿足食堂正常運(yùn)營的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，并對合理損耗或已到報廢期限的設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充、更換。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部改造及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的增添，并負(fù)責(zé)廚房設(shè)備日常維修維護(hù)保養(yǎng)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標(biāo)單位提出申請，經(jīng)幼兒園同意后，中標(biāo)單位可安排（略）、安裝和使用，相關(guān)費(fèi)用由幼兒園承擔(dān)。如中標(biāo)單位主動投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標(biāo)單位固定資產(chǎn)；如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標(biāo)單位有權(quán)將所有權(quán)歸中標(biāo)單位的物品和設(shè)備遷離。2.日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。?3.中標(biāo)單位應(yīng)保（略）域標(biāo)識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放（略）齊。保持窗明幾凈，干凈（略）潔。4.中標(biāo)單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），（略）、（略）、（略）、（略）場（略）等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查，幼兒園有義務(wù)予以配合。5.中標(biāo)單位負(fù)責(zé)繳納水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)。費(fèi)用及（略）方式：（1）計費(fèi)：甲乙雙方每月1日共同查看食堂（略）支水、電表數(shù)據(jù)，按照國家規(guī)定的價格標(biāo)準(zhǔn)共同核算費(fèi)用，無誤后乙方向甲方“（略）大（略）東嘉幼兒園”賬戶繳納水、電費(fèi)用。（2）乙方（略）方式：對公賬號。（3）乙方（略）時限:每半年（略）一次。第一次：（略）年7月（略）日前（略）上半年水電費(fèi)；第二次：（略）年（略）月（略）日前（略）下半年水電費(fèi)。6.服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)幼兒園同意，中標(biāo)單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營權(quán)、房屋、場地和設(shè)備全部或部（略）轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動產(chǎn)除外）。7.幼兒園為中標(biāo)單位經(jīng)營食堂所提供的場地應(yīng)符合相關(guān)消防法律法規(guī)的要求，并配置符合（略）與器材。四、加工制作要求1.幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。2.動物性、植物性、水產(chǎn)品等食品原料的工用具和容器應(yīng)（略）開使用，并（略）標(biāo)識。3.用于原料、半成品、成品的工用具和容器應(yīng)（略）開使用，葷素、生熟（略），并（略）標(biāo)識。4.專間和專（略）使用的食品容器、工具、設(shè)備和清潔工具應(yīng)專用。5.生食蔬菜和水果應(yīng)（略）域或設(shè)施內(nèi)清洗處理，必要時進(jìn)行消毒。6.未經(jīng)清潔的禽蛋使用前應(yīng)清潔外殼，必要時進(jìn)行消毒。7.食堂內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動物。五、供餐模式供餐時間1.供餐模式教師餐：由中標(biāo)單位提供用餐設(shè)備設(shè)施學(xué)生餐：食堂做好后由保育員到食堂送餐電梯位置取，送至教室。2.開餐時間教師開餐時間：早餐：（略）:（略）-（略）:（略）?????午餐：（略）:（略）-（略）:（略）學(xué)生開餐時間：早餐：7：（略）-8：（略）間點(diǎn)：9：（略）-（略）：（略）午餐：（略）:（略）-（略）：（略）?間點(diǎn)：（略）：（略）-（略）：（略）晚餐：（略）：（略）-（略）：（略）實(shí)際的供餐時間會根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)（略），以幼兒園安排為準(zhǔn)。若無幼兒園通知，中標(biāo)單位不得無故自行更改供餐時間。如遇特殊情況更改供餐時間幼兒園會及時或提前在合理時間內(nèi)與中標(biāo)單位溝通。六、供餐標(biāo)準(zhǔn)及付款方式1.教職工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：（略）人天，（早餐3（略）人餐，午餐（略）人餐）。中標(biāo)后以實(shí)際用餐人數(shù)和實(shí)際用餐天數(shù)為準(zhǔn)，由幼兒園（略）財政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式每月全額（略）給中標(biāo)單位；2.幼兒餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：（略）人天，早餐、間點(diǎn)、午餐、下午間點(diǎn)（水果），晚餐。中標(biāo)后以實(shí)際用餐學(xué)生人數(shù)和實(shí)際用餐天數(shù)為準(zhǔn)，學(xué)生家長月末按實(shí)際發(fā)生通過幼兒園（略）方式繳納餐費(fèi),幼兒園經(jīng)過嚴(yán)格核算后（略）中標(biāo)單位。供應(yīng)餐品：早餐：中點(diǎn)一種，粥品或面條、玉米糊、芝麻糊、餛飩、疙瘩湯，炒菜一種；間點(diǎn)：牛奶酸奶、西點(diǎn)堅果各一種；午餐：主食一種、主葷一種、素菜一種、湯品或燉品一種；間點(diǎn)：應(yīng)季水果兩種；晚餐：主食一種、主葷一種、素菜一種、湯品或燉品一種，或定期調(diào)節(jié)提供中點(diǎn)主食；注：實(shí)際的供餐食譜需根據(jù)要求進(jìn)行調(diào)（略），每天按照幼兒園帶量食譜供應(yīng)。3.中標(biāo)單位提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全的要求。幼兒園有權(quán)對菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知中標(biāo)單位負(fù)責(zé)人。中標(biāo)單位應(yīng)在一周內(nèi)做出（略）改。4.退費(fèi)方式：與實(shí)際天數(shù)不符的差額部（略）由幼兒園于次月月初直接退還至學(xué)生家長銀行卡內(nèi)。5.用餐人數(shù)變化：如遇幼兒園文化活動、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時性用餐人數(shù)增減等情況，幼兒園應(yīng)至少提前一天通知中標(biāo)單位，以供中標(biāo)單位進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。七、服務(wù)期限本項目合同履約期限為（略）年1月（略）日至（略）年1月（略）日（以實(shí)際簽訂合同為準(zhǔn)）。八、安全管控1.中標(biāo)單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫，保證（略）采購新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺賬。2.中標(biāo)單位要保持運(yùn)營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂（略）體運(yùn)營方案。如若因中標(biāo)單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任。3.中標(biāo)單位負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。4.中標(biāo)單位應(yīng)按規(guī)定對每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種（略）別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，每個品種留樣量不少于（略）克，由專用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存（略）小時以上，并有留樣記錄。留樣冰箱“雙人雙鎖”，專人負(fù)責(zé)留樣管理，如有異常，立即封存，備查。5.添加劑管理要求：①.食品添加劑專人專柜（位）保管，標(biāo)注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等（略）開存放。②.添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，明確允許使用的種類和最大用量，做到計量使用、專冊記錄，保存詳細(xì)的使用記錄，包括使用日期、種類、用量及相關(guān)負(fù)責(zé)人員信息。③用容器盛放開封后的食品添加劑的，應(yīng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。④嚴(yán)禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。6.清洗消毒：①采用物理消毒或化學(xué)消毒的設(shè)備應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒溫度和時間應(yīng)符合相關(guān)要求，消毒液配制和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。采用自動清洗消毒的應(yīng)嚴(yán)格遵循使用說明操作。②餐飲具清洗設(shè)施和設(shè)備應(yīng)與食品原料及清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備（略）開，并（略）。③消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在清潔、專用、密閉的保潔設(shè)施中，并（略）標(biāo)識。定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。④每餐或每班使用專間前，應(yīng)對操作臺面和專間空氣進(jìn)行消毒。7.環(huán)境衛(wèi)生：①食（略）保持墻壁和門窗無污漬、無灰塵，天花板無霉斑。②就餐場所衛(wèi)生清潔，地面、墻壁、門窗、天花板等無霉斑、污垢、積油、積水等情形。③衛(wèi)生間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好。④待清洗的工作服不得存放在食（略）。⑤應(yīng)開展有害生物防治，遵循優(yōu)先使用物理方法、必要時使用化學(xué)方法的原則?；瘜W(xué)藥劑應(yīng)存放在專門設(shè)施內(nèi)。8.餐廚廢棄物處置：①餐廚廢棄物應(yīng)（略）類放置、及時清理，日產(chǎn)日清，不應(yīng)溢出存放容器。②廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，內(nèi)壁光滑，易于清潔，及時清潔廢棄物存放容器，必要時進(jìn)行消毒。③食堂不能自行處理餐廚廢棄物，應(yīng)交由符合要求的生活垃圾運(yùn)輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。④應(yīng)建立餐廚垃圾處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚垃圾的處置時間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。9.特殊食品和過敏原控制：①特殊食品（如無麩質(zhì)食品、無乳糖食品）應(yīng)與普通食品（略）開存放，并在食品加工和供應(yīng)過程中避免交叉污染。②可能引發(fā)過敏反應(yīng)的食品（如堅果、海鮮等）應(yīng)在顯著位置標(biāo)識，確保相關(guān)信息在餐廳和食品供應(yīng)點(diǎn)清晰可見。③應(yīng)為有特殊飲食需求的學(xué)生提供適當(dāng)?shù)奶娲称罚⒃诠?yīng)前確保這些食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。④食堂工作人員應(yīng)定期接受食品安全和過敏原管理培訓(xùn)，掌握處理和準(zhǔn)備特殊食品的正確方法，避免過敏原交叉污染。⑤建立過敏原控制臺賬，詳細(xì)記錄含有過敏原的食品種類、供應(yīng)時間、使用食材以及相關(guān)學(xué)生的需求信息，確保信息準(zhǔn)確無誤。九、采用食材要求1.禽肉類：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗(yàn)合格，符合GB（略）-（略）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過最高限量的，表皮白凈、毛少或無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達(dá)到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)，并具有檢驗(yàn)合格證明。2.蛋類：符合衛(wèi)生部規(guī)定GB（略）-（略）《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、農(nóng)業(yè)部的NY（略）《無公害雞蛋-鮮禽蛋》的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋的質(zhì)量等級不低于二級大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，出廠時間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完（略）、堅實(shí)，附有一層無光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質(zhì)，其中無機(jī)甲、鉛、汞等指標(biāo)按照食品行業(yè)中的系列標(biāo)準(zhǔn)GBT（略）。3.畜肉：符合國家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，豬肉還需附有非洲豬瘟檢測證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，達(dá)到一級鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g。4.水產(chǎn)類：新鮮度一級揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）gGBGB（略）-（略）），體表鱗片完（略）或較完（略），不易脫落。體表粘液透明無臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無異臭味，眼球飽滿，（略）膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚、海米為干貨。魚類重量需求：鯉魚每條2-3斤，草魚每條3