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招標代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2024-12-24在采購與招標網(wǎng)發(fā)布 職業(yè)技能競賽茶藝師項目技術(shù)文件。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標，有意向的單位請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人參與投標。 目??錄一、技術(shù)描述（一）項目名稱（二）競賽方式（三）競賽標準二、競賽內(nèi)容與評判標準（一）競賽內(nèi)容（二）競賽時間（三）評判標準三、競賽流程四、競賽規(guī)則（一）參賽選手須知（二）工作人員須知五、競賽場地、設(shè)施設(shè)備安排六、項目特殊說明七、安全健康要求一、技術(shù)描述（一）項目名稱茶藝師（二）競賽方式競賽由茶藝理論知識考試和操作技能相結(jié)合，以個人方式進行。（三）競賽標準競賽以以《茶藝師國家職業(yè)技能標準》三級（高級工）要求為基礎(chǔ)，并適當增加部（略）二級（技師）內(nèi)容，融入相關(guān)新知識、新技術(shù)、新技能等內(nèi)容。二、競賽內(nèi)容與評判標準（一）競賽內(nèi)容1．茶藝理論知識主要包（略）德、茶文化基本知識、茶葉知識、茶具知識、茶藝基本知識、科學飲茶、食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生等。題型包括單選（略）題，多選（略）題，判斷（略）題。原則上采用無紙化機考。2．操作技能競技包括規(guī)定茶藝演示、自創(chuàng)茶藝演示、茶湯質(zhì)量比拼三個模塊。2.1規(guī)定茶藝規(guī)定茶藝競技指定綠茶玻璃杯泡法、紅茶瓷蓋碗泡法、烏龍茶紫砂壺雙杯泡法共3套基礎(chǔ)茶藝。本模塊比賽所用茶樣的質(zhì)量等級相當，由組委會提供，（略）別為綠茶、紅茶、烏龍茶。選手抽簽確定組別和茶樣后，再（略）組進行沖泡演示，每組人數(shù)3-6人，具體根據(jù)參賽選手實際人數(shù)，由裁判長確定。選手備具、備水時間（略）鐘，演示時間為6～（略）鐘。演示過程不需要解說。綠茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫杯—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場；紅茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫蓋碗—置茶—沖泡—溫盅及品茗杯—（略）茶—奉茶—收具—端盤退場；烏龍茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫壺—置茶—沖泡—溫品茗杯及聞香杯—（略）茶—奉茶—收具—端盤退場。2.2自創(chuàng)茶藝自創(chuàng)茶藝競技是在（略）精神指導下，以泡好一杯茶湯、呈現(xiàn)茶藝之美為目的，選手自行設(shè)定主題、茶席和背景、流程、音樂，并將（略）解說、演示等融為一體的茶藝比賽形式。作品主題、所用茶品不限，但必須含有茶葉。比賽時間為8～（略）鐘，民族茶藝、（略）可適當延長至（略）鐘（需提前報備大賽組委會）。（略）布置時間不超過5（略）鐘（不計入比賽時間）。自創(chuàng)茶藝作品主題要求符合社會主義核心價值觀，弘揚（略）精神，弘揚正能量，請選手自行把關(guān)。（二）競賽時間競賽時間安排：序號比賽內(nèi)容時間（（略）鐘）備注1茶藝理論（略）規(guī)定茶藝6-（略）自創(chuàng)茶藝8-（略）民族茶藝、（略）可延長至（略）鐘，需提前向組委會報備。4茶湯質(zhì)量比拼8-（略）（三）評判標準1.（略）數(shù)權(quán)重理論知識和技能操作總（略）各（略）。其中，技能操作中規(guī)定茶藝演示成績單項總（略），占（略）%；自創(chuàng)茶藝演示成績單項總（略），占（略）%；茶湯質(zhì)量比拼成績單項總（略），占（略）%。2.成績核算總成績＝理論成績（（略））＊（略）%＋[規(guī)定茶藝（（略））＊（略）%＋自創(chuàng)茶藝（（略））＊（略）%+識茶（（略））＊（略）%]＊（略）%。當出現(xiàn)總成績相同時，實操技能成績高者排在前；若仍不能排出名次，則依次以茶湯質(zhì)量成績、自創(chuàng)茶藝成績、規(guī)定成績進行評定，直至排出先后名次，并在成績登記中進行備注說明。3.評判方法茶藝理論知識根據(jù)標準答案進行評（略）；操作技能實行各模塊（略）段打（略）（評（略）標準見附件），采用各裁判員的平均（略）進行評（略）。三、競賽流程第一階段理論比賽，第二階段技能比賽。四、競賽規(guī)則（一）參賽選手須知1.組委會提供的茶樣均符合各茶類產(chǎn)品國家標準；規(guī)定茶藝競技中用的泡茶桌、凳子、茶葉、茶具、水、音樂由競賽組委會提供；自創(chuàng)茶藝競技的服裝、茶具、茶葉、背景音樂、茶席設(shè)計所需用品等均由選手賽前自備。2.競賽前先組織參賽選手抽簽，確定參加茶藝演示、自創(chuàng)茶藝演示、茶湯質(zhì)量比拼的選手比賽次序。參賽選手應(yīng)在競賽開始前規(guī)定的時間段進入賽場熟悉環(huán)境。每批次參賽選手必須在正式競賽前（略）鐘到賽場報到，報到時應(yīng)持本人（略），并攜帶（佩戴）大賽組委會簽發(fā)的參賽證、胸牌。只有在競賽正式開始后，方可進行操作。3.個人自創(chuàng)茶藝必須（略）操作、（略）解說。4.參賽選手比賽過程不透露個人信息。應(yīng)嚴格遵守賽場紀律，接受裁判員的監(jiān)督和警示，文明競賽。不得在賽場內(nèi)大聲喧嘩，不得作弊或弄虛作假。5．參賽選手進入賽場，不允許攜帶任何書籍和其他參考資料（相關(guān)技術(shù)資料由競賽組委會提供），不允許攜帶通訊工具和存儲設(shè)備。6.競賽時，在收到開賽信號前不得啟動操作，各參賽選手應(yīng)在抽簽確定的席位上完成相應(yīng)競賽項目。7.競賽終止后，不得再進行任何與競賽有關(guān)的操作；選手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后作特殊處理，休息、飲水或去洗手間，一律計算在操作時間內(nèi)。8.參賽選手應(yīng)服從競賽組委會的指揮和安排，愛護競賽（略）的設(shè)備和器材，因違規(guī)操作損壞賽場提供的設(shè)備、污染賽場境等不符合職業(yè)規(guī)范的行為，視情節(jié)扣5～（略）。（二）工作人員須知1.嚴守大賽崗位職責，服從大賽組委會統(tǒng)一安排。2.在執(zhí)委會及下設(shè)工作機構(gòu)負責人的領(lǐng)導下，以高度負責的精神、嚴肅認真的態(tài)度和嚴謹細致的作風做好工作。3.熟悉比賽的有關(guān)規(guī)定，認真執(zhí)行比賽規(guī)則，嚴格按照工作程序辦事。4.舉止文明，態(tài)度和氣，工作主動，服務(wù)熱情。5.不相互打聽、傳遞比賽情況。6.必須佩帶大賽工作證上崗。五、競賽場地、設(shè)施設(shè)備安排（一）賽場規(guī)格要求1.比賽場地環(huán)境照明、控溫良好，能提供穩(wěn)定的水、電，并備有供電應(yīng)急設(shè)備和消防設(shè)備。2.每個環(huán)節(jié)考核場地面積約為（略）-（略）㎡，比賽場地設(shè)有音響設(shè)備、投影設(shè)備、熱水瓶，供選手使用。3.各賽場配備電子監(jiān)控設(shè)備，實現(xiàn)（略）?。裕╀浵?。（二（略）圖（三）基礎(chǔ)設(shè)施清單1.選手準備及自帶物品自創(chuàng)茶藝競技的服裝、茶具、茶葉、背景音樂、茶席設(shè)計所需用品等均由選手賽前自備，背景音樂CD或U盤于競賽前交予組委會。2.賽場準備物品2.1組委會提供的茶樣均符合各茶類產(chǎn)品國家標準。2.2規(guī)定茶藝和茶湯質(zhì)量比拼2個模塊中所需的泡茶桌、凳子、茶葉、茶具、水、音樂等物品由競賽組委會統(tǒng)一提供，詳見表1、表2、表3、表4。表1玻璃杯沖泡綠茶茶藝每位選手所需配套茶具列表序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1茶桌及茶椅套（略）茶盤個（略）隨手泡個（略）茶葉罐個（略）玻璃杯個（略）水盂個（略）茶荷個（略）組套（略）茶巾條（略）綠茶克（略）飲用水升1表2蓋碗沖泡紅茶茶藝每位選手所需配套茶具列表序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1茶桌及茶椅套（略）茶盤個（略）煮水壺個（略）茶葉罐個（略）蓋碗個（略）杯個（略）品茗杯個（略）杯墊個（略）水盂個（略）茶荷個（略）茶匙個（略）茶匙架個（略）茶巾條（略）紅茶克（略）飲用水升1表3雙杯法沖泡烏龍茶茶藝表演每位選手所需配套茶具列表序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1茶桌及茶椅套（略）儲水式茶盤個（略）隨手泡個（略）奉茶盤個（略）紫砂壺把（略）聞香杯個（略）品茗杯個（略）杯墊個（略）茶葉罐個（略）茶荷個（略）組套（略）茶巾條（略）飲用水升1表4茶湯質(zhì)量比拼茶具列表序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1茶桌及茶椅套（略）儲水式茶盤個（略）壺承個2尺寸不限4隨手泡個（略）奉茶盤個（略）紫砂壺把（略）白瓷蓋碗個（略）玻璃蓋碗個（略）玻璃壺把（略）杯個（略）杯個（略）杯個（略）聞香、品茗杯套（略）白瓷品茗杯個（略）玻璃品茗杯個（略）杯墊個若干圓形、長形（略）茶葉罐個（略）茶荷個（略）組套（略）茶巾條（略）茶匙個（略）茶匙架個（略）茶濾套（略）水盂個（略）蓋置個（略）電子秤個1精確到0.1g（略）飲用水升1六、項目特殊說明（一）為保證比賽的有序進行，請無比賽的選手（略）域等候，不得進（略）域或（略）域附近逗留、大聲喧嘩；比賽選手（略）域按要求比賽，比賽結(jié)束后及時離（略）域，不得進入裁判員室。（二）為了讓評委能更好的理解自創(chuàng)茶藝的主題思想，要求參賽選手報到時提供自創(chuàng)茶藝作品的文本（A4紙打印一式四份）給評委。文本內(nèi)容可包含但不限于自創(chuàng)茶藝表（略）思想、茶席（略）素解析、解說詞等內(nèi)容。文本的格式、材質(zhì)、形式不限，但需在首行標明自創(chuàng)茶藝作品名稱，總字數(shù)不超過（略）字。七、安全健康要求（一）賽場的布置，賽場內(nèi)的器材、設(shè)備，應(yīng)符合國家有關(guān)安全規(guī)定，（略）域設(shè)置合理，符合安全、健康和環(huán)保要求。（二）任何參賽選手和其他人員不得私自攜帶食品和飲料進入競賽工位。進（略）域的人員，應(yīng)嚴格按照各項目安全、健康規(guī)定，做好安全防護。（三）為了使大賽安全順利地進行，保障參賽及工作人員的人身安全，參賽選手和工作人員等必須按規(guī)程、規(guī)范要求操作。附：規(guī)定茶藝評（略）表序號項目配（略）要求和評（略）標準扣（略）標準扣（略）得（略）1禮儀儀表儀容（略）5發(fā)型、服飾與茶藝表演類型相協(xié)調(diào)。發(fā)型散亂，扣1（略）；服飾穿著不端正，扣1（略）；發(fā)型、服飾與茶藝表演類型不相協(xié)調(diào)，扣2（略）。5形象自然、得體、優(yōu)雅表演中用語得當，表情自然，具有親和力。視線不集中，表情平淡，扣1（略）；目低視，表情不自如，扣1（略）；說話舉止略顯驚慌，扣1（略）；不注重禮貌用語，扣1（略）。5動作、手勢、站立姿勢端正大方。站姿、走姿搖擺，扣1（略）；坐姿不正，雙腿張開，扣1（略）；手勢中有明顯多余動作，扣2（略）。2茶藝表演（略）沖泡程序契合茶理，投茶量適用，水溫、沖水量及時間把握合理。沖泡程序不符合茶理，順序混亂，扣2?（略）未能正確選擇所需茶葉、配料，扣2?（略）；選擇水溫與茶葉不相符合，過高或過低，扣2?（略）；沖水量過多或太少，扣1（略）；各杯中茶水有明顯差距，扣1（略）。（略）操作動作適度，手法連綿、輕柔，順暢，過程完（略）。未能連續(xù)完成，中斷或出錯三次以上，扣5（略）；能基本順利完成，中斷或出錯二次以下，扣4?（略）；表演技藝平淡，缺乏表情及藝術(shù)品味，扣2（略）；表演尚顯藝術(shù)感，藝術(shù)品味平淡，扣2?（略）5奉茶姿態(tài)、姿勢自然，言辭恰當。奉茶姿態(tài)不端正，扣1（略）；奉茶次序混亂，扣1（略）；腳步混亂，扣1（略）；不注重禮貌用語，扣1（略）；收回茶具次序混亂，扣1（略）。5收具收具順序混亂，茶具擺放不合理，扣3?（略）離開表演臺時，走姿不端正，扣2（略）。3茶湯質(zhì)量（略）茶色、香、味、形表達充（略）。未能表達出茶色、香、味形，扣8（略）；能表達出茶色、香、味形其一者，扣4?（略）能表達出茶色、香、味形其二者，扣3?（略）所奉茶湯應(yīng)溫度適宜。茶湯溫度過高或過低，扣5（略）；茶湯溫度與較適宜飲用溫度相差不大，扣1（略）。5茶湯適最量茶量過多，溢出茶杯杯沿，扣3（略）；茶最偏少，扣2（略）。4時間5?（略）5在6-（略）?（略）鐘內(nèi)完成茶藝演示。誤差1?3?（略）鐘，扣1?（略）；誤差3?5?（略）鐘，扣2?（略）；誤差5（略）鐘及以上，扣5（略）。合計（略）自創(chuàng)茶藝評（略）表序號項目配（略）要求和評（略）標準扣（略）標準扣（略）得（略）1創(chuàng)新（略）?（略）主題立意新穎，有原創(chuàng)性；意境高雅、深遠。主題立意較新，原創(chuàng)性不明顯，扣3（略）；主題立意新穎，有原創(chuàng)性，缺乏文化內(nèi)涵，扣2（略）。（略）茶席設(shè)置、茶具配置有新意。茶席、荼具布置合理，但缺乏新意，扣3?（略）；茶席、茶具布置合理，有新意，與主題不相符扣2（略）。5泡茶手法、音樂服飾有新意。泡茶手法、音樂服飾無新意，扣2（略）；泡茶手法中有新意，不具高難度動作，扣1?（略）音樂、服飾有新意，與主題不相符，扣1?（略）。2茶、水、具布置5（略）5茶、水、具配置協(xié)調(diào)茶具色彩不夠協(xié)調(diào)，扣1（略）；茶具之間質(zhì)地、大小不協(xié)調(diào)，扣1（略）；茶具擺放錯亂，扣1（略）；茶具配套齊全，茶具、茶席相協(xié)調(diào)，欠藝術(shù)感扣1（略）。3茶藝表演（略）5根據(jù)主題配置音樂，具有較強藝術(shù)感染力。無背景音樂，扣4（略）；音樂與主題不協(xié)調(diào)，扣3（略）；音樂與主題基本一致，欠藝術(shù)感染力，扣3?（略）動作適度、手法連綿、輕柔，沖泡程序合理，過程完（略）、流暢，形神俱備未能連續(xù)完成，中斷或出錯三次以上，扣5?（略）能基本顧利完成，中斷或出錯二次以下，扣4（略）；表演技藝平淡，缺乏表情及藝術(shù)品味，扣2?（略）表演尚顯藝術(shù)感，藝術(shù)品昧平淡，扣2（略）；有明顯多余動作，扣3（略）。5奉茶姿態(tài)、姿勢自然，言辭恰當。奉茶姿態(tài)不端正，扣2（略）；奉茶次序混亂，扣1（略）；腳步混亂，扣1（略）；不注重禮貌用語，扣1（略）；4茶湯質(zhì)量（略）茶湯色、香、味、形表達充（略）。未能表達出茶色、香、味、形，扣8（略）；能表達出茶色、香、味形其一者，扣4（略）；能表達出茶色、香、味形其二者，扣3（略）。5所奉茶湯應(yīng)溫度適宜。茶湯溫度過高或過低，扣5（略）；茶湯溫度與較適宜飲用溫度相差不大，扣1?（略）5茶湯