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2024-12-03在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布
沈陽(yáng)局集團(tuán)公司長(zhǎng)春供電段2025年食堂業(yè)務(wù)外包公開(kāi)招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo),有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。
(略)集團(tuán)公司長(zhǎng)春供電段(略)年食堂業(yè)務(wù)外包公開(kāi)
招標(biāo)公告(招標(biāo)編號(hào):ZTSYJCGS(略)-(略))1.招標(biāo)條件本招標(biāo)(略)集團(tuán)公司長(zhǎng)春供電段(略)年食堂(略)長(zhǎng)春供電段,招標(biāo)項(xiàng)目
資金來(lái)自運(yùn)營(yíng)維修。該項(xiàng)目已具備招標(biāo)條件,現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目采購(gòu)進(jìn)行
公開(kāi)招標(biāo)。評(píng)審方法為經(jīng)評(píng)審的最低投標(biāo)價(jià)法。2.項(xiàng)目概況與
招標(biāo)范圍招標(biāo)業(yè)務(wù)外包的名稱、類別、工作量、交工驗(yàn)收地點(diǎn)、包件劃(略)等詳見(jiàn)本公告
附件1。1.執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn):《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》2.(略)專用配件維修(服務(wù))執(zhí)行的相關(guān)文件、規(guī)定:無(wú)要求3.維保條款:相關(guān)設(shè)備由于外包人員人為故意損壞,或由于外包人員在制作食品過(guò)程中違規(guī)操作,或發(fā)現(xiàn)外包人員有偷盜行(略)進(jìn)行處罰或解除合同。由于外包企業(yè)或人員在制作食品過(guò)程中違規(guī)操作出現(xiàn)用餐人員身體不適,按國(guó)家法律法規(guī)進(jìn)行處置。4.售后服務(wù)及要求:遇質(zhì)量及技術(shù)問(wèn)題,
供應(yīng)商應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)給予反饋,需要(略)處理的應(yīng)在5小時(shí)內(nèi)到達(dá)(略)處理等。5.其他需具體明確的技術(shù)要求:1.需進(jìn)行(略)了解的可以在標(biāo)書(shū)售賣(mài)截止后2日內(nèi)進(jìn)行(略)踏勘,聯(lián)系人:(略),業(yè)務(wù)外包服務(wù)人員入職前需提供本人健康證、廚師證等個(gè)人
資質(zhì)3.設(shè)備狀態(tài)以服務(wù)期內(nèi)設(shè)備實(shí)際使用狀態(tài)為準(zhǔn),履約期內(nèi),
中標(biāo)人或中標(biāo)服務(wù)商必須按照招標(biāo)方要求,每月按時(shí)提供作業(yè)人員的工資(略)簽認(rèn)確認(rèn)單及
銀行轉(zhuǎn)賬憑證,保證勞動(dòng)人員的合法權(quán)益。4.中標(biāo)人需在簽訂合同前提供保險(xiǎn)期涵蓋合同有效期的本企業(yè)保險(xiǎn)單(保險(xiǎn)責(zé)任范圍包含被保險(xiǎn)人在中標(biāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)內(nèi),因其從事經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問(wèn)題或因被保險(xiǎn)人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身?yè)p害或財(cái)產(chǎn)損失時(shí)應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)任(略)公司長(zhǎng)春供電段食(略)長(zhǎng)春供電段職工食堂需求,并結(jié)合長(zhǎng)北職培基地食堂現(xiàn)狀,為了廣大干部職工提供更好的用餐服務(wù)和環(huán)境,長(zhǎng)春供電段提出對(duì)長(zhǎng)北職培基地食(略)人(略)提供項(xiàng)目經(jīng)理1人。1.崗位要求:身體健康并取得健康證,年齡(略)-(略)周(略)或食堂管理經(jīng)驗(yàn);能夠虛心接受長(zhǎng)春供電段的監(jiān)督、建議、評(píng)價(jià),并對(duì)工作中存在的問(wèn)題進(jìn)行有效改進(jìn)。2.工作職責(zé):一是負(fù)責(zé)管理長(zhǎng)北職培基地食堂餐飲服務(wù)人員工作,遵守長(zhǎng)春供電段食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,及時(shí)提出改進(jìn)和提高食堂工作管理水平的意見(jiàn)措施。二是每日檢查各重點(diǎn)部位,配合段食堂管理人員及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。三是定期會(huì)同段食堂管理人員召開(kāi)碰頭會(huì),聽(tīng)取意見(jiàn)和要求,并在規(guī)定期限內(nèi)落實(shí)執(zhí)行。四是每月由長(zhǎng)春供電(略)就食堂當(dāng)月各項(xiàng)服務(wù)情況,向職工及學(xué)員進(jìn)行一次滿意度測(cè)評(píng)。雙方單位管理層人員,每月結(jié)合評(píng)測(cè)結(jié)果及當(dāng)月服務(wù)情況,進(jìn)行一次會(huì)談,并交換意見(jiàn)。五是按要求開(kāi)展員工培訓(xùn)工作。六是發(fā)生緊急事件時(shí),立即通知段食堂管理人員,按長(zhǎng)春供電段應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行。七是統(tǒng)一著裝,佩帶明顯標(biāo)志,進(jìn)入食堂不能配戴夸張首飾,工作規(guī)范,文明服務(wù)。八是項(xiàng)目經(jīng)理人或負(fù)責(zé)人應(yīng)全天(略)應(yīng)提供食堂餐飲服務(wù)5人。其中廚師不少于2人,面點(diǎn)師1人,服務(wù)人員2人。具體參考就餐人數(shù)如下:長(zhǎng)春供電段食堂業(yè)務(wù)外包人員就餐統(tǒng)計(jì)表序號(hào)食堂伙食團(tuán)名稱食堂地點(diǎn)日均就餐人數(shù)備注早餐人數(shù)午餐人數(shù)晚餐人數(shù)廚師面點(diǎn)師服務(wù)人員1長(zhǎng)北職培基地食(略)號(hào)(略)合計(jì)(略).崗位要求:服務(wù)人員年齡限定(女須在(略)周歲及以下、男須在(略)周歲及以下),須身體健康并取得健康證。廚師需具備三年以上工作經(jīng)驗(yàn)及三級(jí)或以上級(jí)別證書(shū),面點(diǎn)師需具備三年以上工作經(jīng)驗(yàn)及三級(jí)或以上級(jí)別證書(shū),落實(shí)長(zhǎng)春(略)從業(yè)人員未按規(guī)定進(jìn)行崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)和安全培訓(xùn),或未取得操作資格的不得上崗。2.工作內(nèi)容:能滿足日常就餐需求,早餐7:(略)-8:(略),午餐(略):(略)-(略):(略),晚餐(略):(略)-(略):(略),遇特殊情況需調(diào)(略)就餐時(shí)間,必要時(shí)加開(kāi)第四餐。如遇各項(xiàng)培訓(xùn)時(shí),長(zhǎng)北基地食堂在常駐人員就餐人數(shù)基礎(chǔ)上,額外增加培訓(xùn)人員,按撥付
預(yù)算確定就餐標(biāo)準(zhǔn)。節(jié)假日期間需滿足當(dāng)班人員就餐需求,服務(wù)人員負(fù)責(zé)食(略)域的保潔工作。因工作需要制作盒飯時(shí),服務(wù)人員要按標(biāo)準(zhǔn)完成工作。3.保險(xiǎn)額度:中標(biāo)人需在簽訂合同前提供保險(xiǎn)期涵蓋合同有效期的本企業(yè)保險(xiǎn)單(保險(xiǎn)責(zé)任范圍包含被保險(xiǎn)人在中標(biāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)內(nèi),因其從事經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問(wèn)題或因被保險(xiǎn)人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身?yè)p害或財(cái)產(chǎn)損失時(shí)應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)任。)保險(xiǎn)額(略)應(yīng)提供廚師2人1.崗位要求:(1)按規(guī)定著裝(略)齊,持健康證、廚師資格證上崗作業(yè)。(2)認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生五四制,嚴(yán)把食品加工操作關(guān)。(3)掌握當(dāng)日就餐人員變化情況,準(zhǔn)備好餐料和廚具。精心加工,精心烹飪,并保證主副食供應(yīng)品種達(dá)到長(zhǎng)春供電段要求。(4)做好當(dāng)日供應(yīng)計(jì)劃,保證熱飯、熱菜、熱湯。每日根據(jù)時(shí)令季節(jié)菜肴變化品種,每日供應(yīng)有干有稀,品種達(dá)到規(guī)定數(shù)量。(5)按規(guī)定時(shí)間做好次日購(gòu)料計(jì)劃,交長(zhǎng)春供電段食堂管理員審核。(6)根據(jù)階段菜譜定期動(dòng)態(tài)調(diào)(略)配量表,配合做好每日按實(shí)際盤(pán)存料,填寫(xiě)存料單,按要求掌握盈虧幅度,搞好相關(guān)成本核算。每日按實(shí)際盤(pán)存結(jié)帳有品種、價(jià)格、數(shù)量、金額。(7)按程序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè),防止機(jī)械軋傷、刀傷、碰傷、燙傷等。(8)堅(jiān)持文明用語(yǔ),服務(wù)主動(dòng)熱情,杜絕不良反映。(9)嚴(yán)禁帶酒氣上崗。2.工作職責(zé):(1)掌握紅案食品加工烹任技術(shù)和炊事機(jī)具操作技能,根據(jù)不同餐料合理搭配,做到科學(xué)配菜,制作可口的主、副食品種。(2)具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識(shí)。(3)持健康證、廚師資格證上崗作業(yè),掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和烹飪的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。(4)熟知飯菜成本核算,能根據(jù)(略)場(chǎng)價(jià)格(略)應(yīng)提供面點(diǎn)師1人1.崗位要求:(1)按規(guī)定著裝(略)齊,持健康證、面點(diǎn)師資格證上崗作業(yè)。(2)認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生五四制,嚴(yán)把食品加工操作關(guān)。(3)掌握當(dāng)日就餐人員變化情況,準(zhǔn)備好餐料,保證不斷檔供應(yīng)。按照要求進(jìn)行合理搭配,精心加工,并保證面點(diǎn)供應(yīng)品種達(dá)到長(zhǎng)春供電段要求。(4)每日根據(jù)季節(jié)變化品種,供應(yīng)有干有稀,中西點(diǎn)齊備,品種達(dá)到規(guī)定數(shù)量。(5)使用規(guī)定允許范圍內(nèi)的食品添加劑時(shí),要做好相關(guān)臺(tái)賬登記,按規(guī)定領(lǐng)用。(6)按程序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè),防止機(jī)械軋傷、刀傷、碰傷、燙傷等。(7)堅(jiān)持文明用語(yǔ),服務(wù)主動(dòng)熱情,杜絕不良反映。(8)嚴(yán)禁帶酒氣上崗。2.工作職責(zé):(1)掌握白案食品加工烹任技術(shù)和炊事機(jī)具操作技能,根據(jù)不同餐料合理搭配,制作可口的面點(diǎn)品種。(2)具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識(shí)。(3)持健康證、面點(diǎn)師資格證上崗作業(yè),掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和面點(diǎn)制作的(略)應(yīng)提供服務(wù)人員2人1.崗位要求:(1)按規(guī)定著裝(略)齊,持上崗證作業(yè)。(2)認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生五四制,嚴(yán)格執(zhí)行食品加工、操作等相關(guān)要求。(3)開(kāi)餐前認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常使用。(4)在廚師的指導(dǎo)下做好主副食加工。(5)做好食堂衛(wèi)生,加強(qiáng)定置管理,做到餐廳、廚房、地面、灶臺(tái)、案板、菜墩、休息室等衛(wèi)生清潔,餐具每餐消毒,不得使用回頭盤(pán)碗。(6)堅(jiān)守工作崗位,不得離崗,不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)現(xiàn)象,開(kāi)餐后每處餐臺(tái)至少保證兩人看臺(tái),不得出現(xiàn)斷供問(wèn)題,保證餐食供應(yīng)。(7)按程序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè),防止機(jī)械軋傷、刀傷、碰傷、燙傷等。(8)堅(jiān)持文明用語(yǔ),服務(wù)主動(dòng)熱情,杜絕不良反映。(9)嚴(yán)禁帶酒氣上崗。2.工作職責(zé):(1)配合廚師、面點(diǎn)師根據(jù)不同的餐料制作主、副食。(2)掌握餐料的質(zhì)地,根據(jù)不同餐料質(zhì)地按照配菜要求進(jìn)行粗加工。(3)具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識(shí)。(4)持健康證上崗作業(yè),掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和烹飪的(略)應(yīng)優(yōu)先錄用有大型企事業(yè)單位食堂工作經(jīng)驗(yàn)的人員。執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(一)食材采購(gòu)及供應(yīng)外包涉及的主副食食材及食堂用雜品由(略)負(fù)責(zé)(略)驗(yàn)收及食材制作加工。長(zhǎng)春供電段提供的食材務(wù)必保質(zhì)新鮮,嚴(yán)禁提供霉?fàn)€變質(zhì)食品。若長(zhǎng)春供電段采購(gòu)的食材(略)要(略)拒收。如已驗(yàn)收的食材,被長(zhǎng)春供電段發(fā)現(xiàn)不新(略)負(fù)責(zé)賠償長(zhǎng)春供電段損失。(二)食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(1)工作人員工作穿戴(略)潔、掛牌服務(wù),全體人員按規(guī)定著裝和使用勞保用品、衛(wèi)生用品,工(略)提供。(2)做到文明服務(wù)、禮貌待人、說(shuō)話和氣、耐心解答、服務(wù)熱情周到,處理好開(kāi)餐中的各種情況,如有問(wèn)題及時(shí)與長(zhǎng)春供電段食堂管理人員溝通,不得與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)吵。(3)按規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間供餐。(4)做好餐后各種炊具的回收工作。做好餐臺(tái)、餐具的衛(wèi)生清潔工作。(5)工作人員負(fù)責(zé)巡視餐臺(tái),確保主食、菜品供應(yīng)充足,如發(fā)現(xiàn)不夠需立即補(bǔ)充,保證所有主、副食等處于適口溫度。2.操作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)(1)用手取送直接入口食品時(shí),佩戴一次性手套。(2)自蒸箱、烤箱取食品時(shí),佩戴防護(hù)手套。(3)消毒柜只允許存放洗刷干凈消毒餐具。(4)灶臺(tái)需上下水通暢,未使用時(shí)灶上水龍頭處于關(guān)閉狀態(tài),灶上下水槽內(nèi)清潔無(wú)殘?jiān)?。?)每日對(duì)排煙罩進(jìn)行清潔,確保無(wú)油垢。(6)手勺、漏勺等炊廚用具設(shè)置專門(mén)地點(diǎn)定置擺放。(7)常溫儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉設(shè)施,并能正常使用。(8)冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途,注意保持清潔、及時(shí)除霜。(9)食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度,消毒要按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。((略))出庫(kù)未加工餐料要使用專用器皿盛裝,(略)齊擺放在指定位置,標(biāo)識(shí)清楚,任何餐料及盛裝器皿不可落地?cái)[放。((略))使用專用水池(器皿)進(jìn)行(略)類清洗,餐料廢棄物不許直接落地,垃圾要及時(shí)裝入垃圾桶,垃圾桶必須加蓋。((略))加工完的餐料(略)別存放在生、熟保鮮柜內(nèi);單一保鮮柜存放遵循上熟下生原則,中間設(shè)置隔板。方盤(pán)應(yīng)平鋪擺放,標(biāo)識(shí)統(tǒng)一朝向外側(cè)。((略))生熟菜墩、刀具標(biāo)識(shí)清楚,(略)類存放,不得混用,加工過(guò)程中:刀具不許砍在菜墩上,要平放于菜墩上,刀尖向外。加工完畢:菜墩、刀具須擦洗干凈,定置擺放,加蓋苫單。((略))加工過(guò)油食品時(shí),油量不能超過(guò)容器的二(略)之一,制作時(shí)過(guò)油餐料應(yīng)使用漏勺少放、勤放,準(zhǔn)確掌握油溫。過(guò)油加工菜品需晾涼后再放入半成品容器內(nèi),加蓋保鮮膜放入保鮮柜內(nèi),每日(略)時(shí)以后嚴(yán)禁制作過(guò)油半成品。((略))保溫餐臺(tái)每餐清理,盛裝容器用后及時(shí)洗刷,不得重復(fù)使用。菜品出鍋時(shí)間嚴(yán)禁超過(guò)2小時(shí)。((略))餐料盛裝:可直接入口、不需要再次熱加工的成品,使用熟容器盛裝;經(jīng)過(guò)熱處理、需要再次進(jìn)行熱加工、調(diào)味的半成品,使用半成品容器盛裝;其他餐料一律使用生容器盛裝。水豆腐、干豆腐應(yīng)放置生容器內(nèi)。((略))個(gè)人衛(wèi)生要做到四勤,即勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽,操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩、專用手套。((略))加工食品時(shí)不許戴戒指、染指甲,不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所,不隨地吐痰,不吸煙、不挖鼻孔、不掏耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。((略))食品加工前要清洗干凈,取保無(wú)雜物。((略))冰柜、保鮮柜內(nèi)物品擺放實(shí)行定位管理,做到貯藏?cái)[放(略)潔。(略)設(shè)定的專人按規(guī)定時(shí)間、頻次等要求取料,共同驗(yàn)質(zhì)、檢斤,并履行出庫(kù)登記手續(xù),未(略)出庫(kù)手續(xù)不得私自拿取。((略))嚴(yán)禁將一切食材、餐料及清潔用品帶出、帶入食堂。((略))餐余垃圾傾倒前,需經(jīng)段食堂管理(略)組織人員,傾倒在指定位置。3.基礎(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)1衛(wèi)生許可證等應(yīng)懸掛于醒目處,從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后,持有效的健康證方可上崗。2從業(yè)人員每年體檢一次,合格者方可從事長(zhǎng)春供電段食堂餐飲(略)承擔(dān)。3各崗位做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃、清洗。4工具每餐用后應(yīng)洗凈歸位,定置擺放,生、熟食品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,(略)類存放,不得混放。5每餐操作結(jié)束后,必須將餐廳各處清理(略)潔,炊具及時(shí)清洗,各