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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2024-11-26在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 中山大學(xué)附屬第七醫(yī)院食堂招租信息公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 公告基本信息項目編號JC1Z（略）項目名稱中山七院食堂公開招租起始日期（略）年（略）月（略）日（略）時（略）秒結(jié)束日期（略）年（略）月（略）日（略）時（略）秒資產(chǎn)信息資產(chǎn)現(xiàn)狀在租地（略）中山大學(xué)（略）面積數(shù)量（略）.（略）平方米權(quán)屬情況有權(quán)屬說明資產(chǎn)性質(zhì)住宅類是否涉及優(yōu)先承租權(quán)否招租信息出租期3年免租期1個月（不含在租賃期內(nèi)）簽訂合同期限《公開招租結(jié)果通知書》發(fā)出后（略）個工作日招租底價（略）平方米月租金的遞增含稅，第二年起逐年遞增5%租金（略）方式月付資產(chǎn)用途限定食堂履約條件一、服務(wù)要求及范圍1.承租方應(yīng)以包工包料包衛(wèi)生安全等總包形式，提供質(zhì)優(yōu)價廉的早餐、中餐、晚餐、夜宵、加餐配送及接待餐服務(wù)。服務(wù)時間：早餐早上6：（略）至9：（略）；中餐（略）：（略）至（略）：（略）；晚餐（略）：（略）至（略）:（略）；夜宵（略）：（略）至（略）：（略）。出租方可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)（略）服務(wù)時間，夜宵銷售點由出租方指定。2.患者普食服務(wù)要求：為患者及家屬、陪護(hù)提供安全、衛(wèi)生、多樣（略）常規(guī)膳食（普食、軟食、半流質(zhì)飲食及流質(zhì)飲食）。包括：早、中、晚餐及夜宵。3.患者治療飲食服務(wù)要（略）營養(yǎng)科醫(yī)生提供的飲食方案要求,制作、配送治療餐。（略）要（略）營養(yǎng)科將患者治療飲食就餐率提高到（略）%以上。4.職工食堂餐飲服務(wù)要（略）職工的營養(yǎng)需要和飲食多樣化習(xí)慣，提供安全衛(wèi)生、多種不同口味的可口菜式服務(wù)（如粵菜、湘菜、江浙菜、東北菜）。包括：職工普通餐飲（包括但不限于：燒臘鹵水、輕食、湯粉面、拉面、腸粉等）及教授自助餐飲供應(yīng)；患者普通餐飲供應(yīng)含：送餐（略）床前服務(wù)；特殊科室提供餐飲服務(wù)如：（略）提（略）提供自助餐等；治療營養(yǎng)餐飲如糖尿病餐、無菌餐等；窗口售賣餐飲服務(wù)；民族餐服務(wù)；月子餐服務(wù)；手術(shù)餐服務(wù)；輕食餐；其他供餐服務(wù)及重大突發(fā)事件應(yīng)急餐飲（略）所有科室及個人提供（略）或小程序訂餐、電話訂餐服務(wù)，并免費配送至科室及個人等。5.配、送餐要求：承租方應(yīng)（略）及免費送餐，需為所有職工及住院患者提供床頭訂餐、（略）或小程序訂餐服務(wù)，并免費送餐到科室及患者床頭。餐品應(yīng)涵蓋“職工食堂餐飲服務(wù)要求”中的所有類型，必須包括套餐及單品選擇，且提供圖文及提前預(yù)定功能，提前預(yù)定時間不少于3日。承租方須保證餐飲配送時間早餐早上7：（略）前送達(dá)；中餐（略）：（略）前部（略）科室（略）：（略）送達(dá);晚餐（略）:（略）前送達(dá)；以上時間需以職工需求為準(zhǔn)，可根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)（略）,溫度保證（略）攝氏度及以上，且要求用專業(yè)保溫送餐車承租方自購進(jìn)行配送。送餐人員（略）管理制度，人員不低于（略）人。6.提供便利店服務(wù)。便利店嚴(yán)禁售賣香煙、雪茄及含酒精類商品。便利店須提供（略）服務(wù)：1）早餐提供三明治、肉夾饃等食品供員工選取，送到科室；2）節(jié)假日提供季節(jié)性水果禮盒、節(jié)日特色食品，如月餅，湯圓等供員工節(jié)日前（略），可（略）點單，送貨到科室。二、技術(shù)條款裝修、附屬設(shè)施和設(shè)備狀況：出租物地面已鋪設(shè)瓷磚，墻面已刮膩子，燈具、空調(diào)等均已安裝，詳細(xì)情況以（略）實際為準(zhǔn)。仍需承租方對就餐環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)裝修，如墻面粉刷、售餐窗口裝修、掛畫或飾品點綴等。出租方已配置冷庫、攪拌機、和面機、蒸爐、保溫柜、自動清洗機等基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，并能夠正常使用，可滿足食堂日常工作運營要求。出租方可與承租方協(xié)商，由出租方提供基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施（如排（略）等），承租方提供廚具、灶具和餐具，增加特色餐飲檔口和出品。1.（略），就餐人員的（略）由承（略）員工正在使用的“一卡通”對接，由此產(chǎn)生的相關(guān)費用由承租方自行負(fù)責(zé)。承租（略）人員信息的保密性和安全性。承租方須提供（略），每日下班前（略）發(fā)布第二日菜品征集需求投票，按照投票數(shù)多少進(jìn)行菜品布置規(guī)劃，發(fā)布第二日的菜品、面食種類。2.承租方應(yīng)當(dāng)支持出租方根據(jù)國家、（略）、（略）的要求做好脫貧攻堅、（略）振興等工作，按照要求完成扶貧任務(wù)。承租方須按照上級有關(guān)部門文件要求預(yù)留規(guī)定的食材采購額度用于采購（略）農(nóng)副產(chǎn)品（（略）年的預(yù)留比例不低于上級部門下達(dá)給出租方扶貧額度的（略）%）。3.肉類和蔬菜類采購的品牌、質(zhì)量及采購?fù)緩奖仨毥邮艹鲎夥降谋O(jiān)管與指導(dǎo)，并使出租方滿意。4.米、面、油、采購的品牌、質(zhì)量及采購?fù)緩奖仨毥邮艹鲎夥降慕ㄗh、監(jiān)管與指導(dǎo)，并使出租方滿意。承租方不得（略）場最廉價的米油面，價格須（略）場中等價位；出租方有（略）場行情給予采購檔次的建議（提供發(fā)票或者收據(jù)，不定期接受出租方相關(guān)部門的檢查）。5.應(yīng)急響應(yīng)能力：在遇到惡劣天氣等不可預(yù)見因素情況下，具備在2小時內(nèi)供應(yīng)（略）份盒飯的能力。三、原材料采購要求1.承租方必須設(shè)有專職采購員。所有原材料應(yīng)通過出租方核準(zhǔn)的采購商進(jìn)行采購，尤其是大宗糧油等需按（略）主管部（略）上進(jìn)行采購。2.承租方所購入的原材料應(yīng)有符合國家規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)識、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證書等。其中，肉制品必須實行定點采購，并提供定點采購供貨商的營業(yè)執(zhí)照、檢驗檢疫合格證、許可證等。蔬菜、瓜果采購必須在具備檢測條件的生產(chǎn)基地（略）場采購并符合國家有關(guān)食品安全方面的規(guī)定。各種主食材料（米面等）、輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品、消耗品等指定品牌和（略），并提供產(chǎn)品的品牌和供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證等材料，保證質(zhì)量、杜絕使用三無產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品及過期產(chǎn)品。如出現(xiàn)故意采購不良肉類（腐壞）、過期農(nóng)副產(chǎn)品后仍對其處理加工掩蓋原材料劣性，做成飯菜后對院內(nèi)職工和患者銷售，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并報相關(guān)行政機關(guān)依法處理，承租方負(fù)全部責(zé)任。3.承租方的所有采購均應(yīng)與供貨商簽訂供貨合同，并及時向出租方提供合同副本或復(fù)印件備案。承租方應(yīng)按照餐飲服務(wù)食品采購相關(guān)規(guī)定堅持執(zhí)行索證索票制度，所購物料必須具備相應(yīng)證明材料（如相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等），做好索證索票臺賬，建立檔案。4.承租方按要求做好原材料采購的日常管理工作，嚴(yán)格索證索票，配合第三方監(jiān)管機構(gòu)進(jìn)行原材料的農(nóng)殘快速檢測，保障食品安全。四、衛(wèi)生管理要求1.食品衛(wèi)生安全：承租方遵守國家有關(guān)食品、飲食業(yè)衛(wèi)生安全的法律法規(guī)的規(guī)定，烹調(diào)的飯菜必須符合餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的衛(wèi)生和質(zhì)量，所有食品加工流程符合衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于食品儲存、加工、烹飪、配餐、（略）餐等環(huán)節(jié)，確保食品加工環(huán)節(jié)的無菌操作和衛(wèi)生安全；必須嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐每種菜均須留樣，并在低溫下保留（略）小時，以便作為衛(wèi)生問題的追溯依據(jù)。隨時接受出租方的定期或不定期的檢查。2.人員衛(wèi)生：承租方的所有服務(wù)人員必須具備有效期內(nèi)的健康證。進(jìn)入廚（略）必須穿著統(tǒng)一的工作服，工作服保持（略）潔干凈，禁止穿工作服離開廚房、食堂做與制作飯菜無關(guān)的工作；工作人員做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，工作前或工作中接觸臟物后必須洗手，不得對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰；工作人員穿著工作服，工作服保持（略）潔干凈，無污漬、無破損，并定期進(jìn)行清洗和消毒；工作人員搬送菜肴和餐具前必須洗手，并確保手部干燥、清潔。3.廚房衛(wèi)生環(huán)境：承租方要明確廚房作業(yè)（略），標(biāo)注明晰，物品歸類有序，防止交叉污染；食品原料新鮮，（略）類（略）架存放，離墻隔地，防塵防蠅防鼠。易腐食品應(yīng)冷藏儲存，并定期檢查庫存情況，防止食品過期；加工食品生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放，防止交叉污染。加工工具和容器應(yīng)（略）開使用，并定期進(jìn)行清洗和消毒；配菜與出菜盤專用，標(biāo)志明顯。配菜時應(yīng)保證菜品的質(zhì)量和衛(wèi)生，避免用手直接接觸食品；生、熟食物的盛用容器、刀具（略），不得混用；刀具無銹，工用具保持清潔、定位存放；每餐后臺面地面要及時擦掃干凈，廚具每天用專用的消毒劑進(jìn)行處理，再用高溫消毒柜進(jìn)行全面消毒。消毒劑應(yīng)定期更換，確保消毒效果；保持廚房操作間排水暢通，不積存臟水污物，廚房地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈（略）齊。清潔用具應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒；餐廚垃圾要按規(guī)定及時處理，并確保垃圾存放容器清潔、密閉。垃圾應(yīng)定期進(jìn)行清理，并做好防蠅防鼠工作。4.（略）衛(wèi)生環(huán)境：承租方要保證餐廳餐桌椅擺放（略）齊、桌上物品擺放有序；餐廳地面、墻壁無污物；餐具（略）潔干凈，擺放有序，每餐洗凈后及時進(jìn)行消毒。餐廳通風(fēng)良好，空氣清新。（略）應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的洗手設(shè)施和消毒液提供給就餐者使用保障就餐者的個人衛(wèi)生及安全。五、菜式出品要求1.飲食菜譜：承租方應(yīng)制定科學(xué)的飲食菜譜，保障食堂供餐的質(zhì)量和選擇需求。菜譜應(yīng)多樣化，包括營養(yǎng)餐、地方特色餐等。；承租方應(yīng)當(dāng)于每周四前將制訂好的下周食譜報出租方，經(jīng)出租方確認(rèn)同意后予以實施；承租方應(yīng)制度性對食堂就餐人員的口味進(jìn)行調(diào)查，調(diào)（略）菜式口味以滿足就餐人員的需求和變化，保障就餐人員用餐滿意度。2.菜式品種：保障菜式多樣化，根據(jù)出租方實際需求進(jìn)行調(diào)（略）配置。應(yīng)提供多種口味的菜品，菜系包括但不限于粵菜、湘菜、川菜、東北菜等；口味包括但不限于鮮味、辣味、酸味、甜味等；承租方應(yīng)根據(jù)季節(jié)和節(jié)假日等因素推出時令菜品和特色菜品，增加就餐者的新鮮感和吸引力；承租方應(yīng)考慮就餐者的不同需求，提供無糖、低鹽、低脂等特殊飲食選項。針對（略）旦、春節(jié)、（略）宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、冬至等中國傳統(tǒng)節(jié)日，需提供餃子、湯圓、粽子、月餅等中國傳統(tǒng)食品。承租方應(yīng)充（略）利用出租方（略）的資源條件開設(shè)特色檔口，如燒臘鹵水、拉腸、湯粉面、拉面、煲仔飯、生滾粥等。早餐應(yīng)提供（略）種及以上品種，包括但不限于中西點心、炒粉面、湯粉面、粥品、豆?jié){、豆腐腦、油條、雜糧小食、三明治、雞蛋、煎蛋、腸粉、地瓜、煮（略）要求全部早餐品種可以單點。午餐和晚餐應(yīng)各提供（略）種及以上品種菜式（周六日可減為（略）種），包括但不限于全葷5種、花葷5種、素菜2種、小菜2種，以及燒臘鹵水、湯粉面等特（略）要求至少提供6種不同搭配的套餐可供選擇（葷素搭配），午餐和晚餐必須滿足：不僅可提供套餐，也可提供面食，炒米粉，拉面，豬腳飯，肉夾饃，三明治等特色餐飲。宵夜應(yīng)提供5種及以上品種，包括但不限于粥品、炒粉面、包子饅頭、炒面、炒河粉、炒米粉、雜糧（略）要求全部宵夜品種可以單點。3.菜肴質(zhì)量：承租方須全程控制菜肴制作過程的安全衛(wèi)生，確保無食物中毒或因食物引起的其他不良反應(yīng)；應(yīng)使用新鮮、衛(wèi)生的食材制作菜肴，禁止使用過期、變質(zhì)或未洗凈的食材；控制油及其他調(diào)味品用量，菜肴品種齊全，營養(yǎng)搭配合理；菜肴色澤、口感及氣味好，咸淡適中，并保證飯菜熱度。菜肴應(yīng)保持原汁原味，少用調(diào)味料，以保障食材本身的營養(yǎng)價值和口感；應(yīng)合理搭配食材，控制菜肴的脂肪、糖（略）、鹽（略）等營養(yǎng)成（略）；菜肴及時更新，一周內(nèi)不出現(xiàn)2次以上完全相同品種菜肴，根據(jù)季節(jié)及工作需要調(diào)（略）就餐菜式，保證每月推出3款時令菜；根據(jù)就餐情況，合理提供菜肴，杜絕浪費。承租方需對餐品進(jìn)行末尾淘汰制，及時淘汰更換不受歡迎的餐品；承租方應(yīng)定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn)和考核，并邀請出租方參與廚師的考評，不斷提高廚師的烹飪技能和出品質(zhì)量。對于考評兩次不達(dá)標(biāo)的廚師，出租方有權(quán)要求更換廚師。同時應(yīng)鼓勵廚師不斷創(chuàng)新和改進(jìn)菜品，以滿足就餐者的需求和提高競爭力。六、職工餐菜品價格要求承租方須保證價格合理，餐品價格不可高于同類餐飲服務(wù)商，小賣部商品的售價定價不能超（略）場實體標(biāo)簽價格。所有餐品和商品的售價均需提交出租方備案，同時接受出租方監(jiān)督和審批。七、服務(wù)期限及相關(guān)費用1.合同期限：合同期為3年，合同一年一簽。合同期滿前3個月，出租方將對承租方的（略）體服務(wù)進(jìn)行考核和滿意度調(diào)查，當(dāng)考核和滿意調(diào)查（略）值均達(dá)到（略）及以上時，出租方可與承租方續(xù)簽一年合同，但累計合同總期限不超過三年。前述考核有一項未達(dá)到（略）的，出租方有權(quán)不予續(xù)簽合同。2.出租方實行刷卡消費，出租方與承租方于每月（略）號前對賬，由承租方提供相應(yīng)的發(fā)票，于每個月月底前與出租方結(jié)算。3.合同簽訂后承租方必須在一個月的裝修期內(nèi)完成安裝能獨立計數(shù)的智能水表，并對就餐環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)裝修，如墻面粉刷、售餐窗口裝修、掛畫或飾品點綴等。裝修設(shè)計圖