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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2024-12-06在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 沈陽局集團(tuán)公司長春電務(wù)段2025年食堂業(yè)務(wù)外包招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請及時聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 （略）集團(tuán)公司長春電務(wù)段（略）年食堂業(yè)務(wù)外包招標(biāo)公告（招標(biāo)編號：ZTSYJCGS（略）-（略））1．招標(biāo)條件本招標(biāo)（略）集團(tuán)公司長春電務(wù)段（略）年食堂（略）長春電務(wù)段，招標(biāo)項(xiàng)目資金來自運(yùn)營維修。該項(xiàng)目已具備招標(biāo)條件，現(xiàn)對本項(xiàng)目采購進(jìn)行公開招標(biāo)。評審方法為綜合評估法。2．項(xiàng)目概況與招標(biāo)范圍招標(biāo)業(yè)務(wù)外包的名稱、類別、工作量、交工驗(yàn)收地點(diǎn)、包件劃（略）等詳見本公告附件1。1.執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：詳見《技術(shù)規(guī)格書》。2.（略）專用配件維修（服務(wù)）執(zhí)行的相關(guān)文件、規(guī)定：無。3.維保條款：相關(guān)設(shè)備由于外包人（略）發(fā)生較大食品安全、消防安全等重大險情的，或工作中出現(xiàn)一般食品安全、消防安全、嚴(yán)重浪費(fèi)等問題，且態(tài)度不積極（略）改的，或由于外包人員在制作食品過程中違規(guī)操作，或發(fā)現(xiàn)外包人員有偷盜行為，或每月對職工及學(xué)員的滿意度測評，測評結(jié)果連續(xù)2（略）管理及食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，被長春電務(wù)段上級部門或衛(wèi)生防疫部（略）原因?qū)е潞贤猓裕┻M(jìn)行處罰或解除合同。由于外包企業(yè)或人員在制作食品過程中違規(guī)操作出現(xiàn)用餐人員身體不適，按國家法律法規(guī)進(jìn)行處置。4.售后服務(wù)及要求：詳見《技術(shù)規(guī)格書》，另發(fā)生特殊情況下，（略）小時內(nèi)響應(yīng)。5.其他需具體明確的技術(shù)要求：1.詳見《技術(shù)規(guī)格書》，需進(jìn)行（略）了解的可以在標(biāo)書售賣截止后2日內(nèi)進(jìn)行（略）踏勘,聯(lián)系人：（略）.設(shè)備狀態(tài)以服務(wù)期內(nèi)設(shè)備實(shí)際使用狀態(tài)為準(zhǔn),履約期內(nèi)，中標(biāo)人或中標(biāo)服務(wù)商必須按照招標(biāo)方要求，每月按時提供作業(yè)人員的工資（略）簽認(rèn)確認(rèn)單及銀行轉(zhuǎn)賬憑證，保證勞動人員的合法權(quán)益3.中標(biāo)人需在簽訂合同前提供保險期涵蓋合同有效期的本企業(yè)保險單（保險責(zé)任范圍包含被保險人在中標(biāo)經(jīng)營業(yè)務(wù)內(nèi)，因其從事經(jīng)營業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問題或因被保險人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身損害或財(cái)產(chǎn)損失時應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)（略）公司長春電務(wù)段食（略）長春電務(wù)段職工食堂需求，并結(jié)合段部食堂現(xiàn)狀，為了廣大干部職工提供更好的用餐服務(wù)和環(huán)境，長春電務(wù)段提出對段部食（略）人（略）提供項(xiàng)目經(jīng)理1人。1.崗位要求：身體健康并取得健康證，年齡（略）-（略）周（略）或食堂管理經(jīng)驗(yàn)；能夠虛心接受長春電務(wù)段的監(jiān)督、建議、評價，并對工作中存在的問題進(jìn)行有效改進(jìn)。2.工作職責(zé)：一是負(fù)責(zé)管理段部食堂餐飲服務(wù)人員工作，遵守長春電務(wù)段食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，及時提出改進(jìn)和提高食堂工作管理水平的意見措施。二是每日會同段食堂管理人員檢查各重點(diǎn)部位，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。三是每周會同段食堂管理人員召開碰頭會，聽取意見和要求，并在規(guī)定期限內(nèi)落實(shí)執(zhí)行。四是每月由長春電務(wù)（略）就食堂當(dāng)月各項(xiàng)服務(wù)情況，向職工及學(xué)員進(jìn)行一次滿意度測評。雙方單位管理層人員，每月結(jié)合評測結(jié)果及當(dāng)月服務(wù)情況，進(jìn)行一次會談，并交換意見。五是按要求開展員工培訓(xùn)工作。六是發(fā)生緊急事件時，立即通知段食堂管理人員，按長春電務(wù)段應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行。七是統(tǒng)一著裝，佩帶明顯標(biāo)志，進(jìn)入食堂不能配戴夸張首飾，工作規(guī)范，文明服務(wù)。八是項(xiàng)目經(jīng)理人或負(fù)責(zé)人應(yīng)全天（略）應(yīng)提供食堂餐飲服務(wù)人員不少于（略）人其中廚師不少于6人，面點(diǎn)師不少于4人，炊事員不少于（略）人。具體參考就餐人數(shù)如下：長春電務(wù)段食堂業(yè)務(wù)外包人員就餐統(tǒng)計(jì)表序號食堂伙食團(tuán)名稱食堂地點(diǎn)日均就餐人數(shù)備注早餐人數(shù)午餐人數(shù)晚餐人數(shù)廚師面點(diǎn)師服務(wù)人員1長春電務(wù)段食（略）號（略）合計(jì)（略）.崗位要求：服務(wù)人員年齡限定（女須在（略）周歲及以下、男須在（略）周歲及以下），須身體健康并取得健康證。廚師需具備三年以上工作經(jīng)驗(yàn)及三級或以上級別證書，面點(diǎn)師需具備三年以上工作經(jīng)驗(yàn)及三級或以上級別證書，落實(shí)長春（略）從業(yè)人員未按規(guī)定進(jìn)行崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)和安全培訓(xùn)，或未取得操作資格的不得上崗。2.工作內(nèi)容：能滿足日常就餐需求，早餐6:（略）-8:（略），午餐（略）:（略）-（略）:（略），晚餐（略）:（略）-（略）:（略），遇特殊情況需調(diào)（略）就餐時間，必要時加開第四餐。節(jié)假日期間需滿足當(dāng)班人員就餐需求，服務(wù)人員負(fù)責(zé)食（略）域的保潔工作。因工作需要制作盒飯時，服務(wù)人員要按（略）應(yīng)提供廚師6人1.崗位要求：（1）按規(guī)定著裝（略）齊，持健康證、廚師資格證上崗作業(yè)。（2）認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生五四制，嚴(yán)把食品加工操作關(guān)。（3）掌握當(dāng)日就餐人員變化情況，準(zhǔn)備好餐料和廚具。精心加工，精心烹飪，并保證主副食供應(yīng)品種達(dá)到長春電務(wù)段要求。（4）做好當(dāng)日供應(yīng)計(jì)劃，保證熱飯、熱菜、熱湯。每日根據(jù)時令季節(jié)菜肴變化品種，每日供應(yīng)有干有稀，品種達(dá)到規(guī)定數(shù)量。（5）按規(guī)定時間做好次日購料計(jì)劃，交長春電務(wù)段食堂管理員審核。（6）按程序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，防止機(jī)械軋傷、刀傷、碰傷、燙傷等。（7）堅(jiān)持文明用語，服務(wù)主動熱情，杜絕不良反映。（8）嚴(yán)禁帶酒氣上崗。2.工作職責(zé)：（1）掌握紅案食品加工烹任技術(shù)和炊事機(jī)具操作技能，根據(jù)不同餐料合理搭配，做到科學(xué)配菜，制作可口的主、副食品種。（2）具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識。（3）持健康證、廚師資格證上崗作業(yè)，掌握食品衛(wèi)生知識和烹飪的（略）應(yīng)提供面點(diǎn)師4人1.崗位要求：（1）按規(guī)定著裝（略）齊，持健康證、面點(diǎn)師資格證上崗作業(yè)。（2）認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生五四制，嚴(yán)把食品加工操作關(guān)。（3）掌握當(dāng)日就餐人員變化情況，準(zhǔn)備好餐料，保證不斷檔供應(yīng)。按照要求進(jìn)行合理搭配，精心加工，并保證面點(diǎn)供應(yīng)品種達(dá)到長春電務(wù)段要求。（4）每日根據(jù)季節(jié)變化品種，供應(yīng)有干有稀，中西點(diǎn)齊備，品種達(dá)到規(guī)定數(shù)量。（5）使用規(guī)定允許范圍內(nèi)的食品添加劑時，要做好相關(guān)臺賬登記，按規(guī)定領(lǐng)用。（6）按程序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，防止機(jī)械軋傷、刀傷、碰傷、燙傷等。（7）堅(jiān)持文明用語，服務(wù)主動熱情，杜絕不良反映。（8）嚴(yán)禁帶酒氣上崗。2.工作職責(zé)：（1）掌握白案食品加工烹任技術(shù)和炊事機(jī)具操作技能，根據(jù)不同餐料合理搭配，制作可口的面點(diǎn)品種。（2）具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識。（3）持健康證、面點(diǎn)師資格證上崗作業(yè)，掌握食品衛(wèi)生知識和面點(diǎn)制作的（略）應(yīng)提供服務(wù)人員（略）人1.崗位要求：（1）按規(guī)定著裝（略）齊，持上崗證作業(yè)。（2）認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生五四制，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工、操作等相關(guān)要求。（3）開餐前認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常使用。（4）在廚師的指導(dǎo)下做好主副食加工。（5）做好食堂衛(wèi)生，加強(qiáng)定置管理，做到餐廳、廚房、地面、灶臺、案板、菜墩、休息室等衛(wèi)生清潔，餐具每餐消毒，不得使用回頭盤碗。（6）堅(jiān)守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，開餐后每處餐臺至少保證兩人看臺，不得出現(xiàn)斷供問題，保證餐食供應(yīng)。（7）按程序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，防止機(jī)械軋傷、刀傷、碰傷、燙傷等。（8）堅(jiān)持文明用語，服務(wù)主動熱情，杜絕不良反映。（9）嚴(yán)禁帶酒氣上崗。2.工作職責(zé)：（1）配合廚師、面點(diǎn)師根據(jù)不同的餐料制作主、副食。（2）掌握餐料的質(zhì)地，根據(jù)不同餐料質(zhì)地按照配菜要求進(jìn)行粗加工。（3）具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識。（4）持健康證上崗作業(yè)，掌握食品衛(wèi)生知識和烹飪的（略）應(yīng)優(yōu)先錄用有大型企事業(yè)單位食堂工作經(jīng)驗(yàn)的人員。執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（一）食材采購及供應(yīng)外包涉及的主副食食材及食堂用雜品由（略）負(fù)責(zé)食材制作加工。長春電務(wù)段提供的食材務(wù)必保質(zhì)新鮮，嚴(yán)禁提供霉?fàn)€變質(zhì)食品。若長春電務(wù)段采購的食材（略）要（略）拒收。如已驗(yàn)收的食材，被長春電務(wù)段發(fā)現(xiàn)不新（略）負(fù)責(zé)賠償長春電務(wù)段損失。（二）食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1）工作人員工作穿戴（略）潔、掛牌服務(wù)，全體人員按規(guī)定著裝和使用勞保用品、衛(wèi)生用品，工（略）提供。（2）做到文明服務(wù)、禮貌待人、說話和氣、耐心解答、服務(wù)熱情周到，處理好開餐中的各種情況，如有問題及時與長春電務(wù)段食堂管理人員溝通，不得與就餐人員發(fā)生爭吵。（3）按規(guī)定的開餐時間供餐。（4）做好餐后各種炊具的回收工作。做好餐臺、餐具的衛(wèi)生清潔工作。（5）工作人員負(fù)責(zé)巡視餐臺，確保主食、菜品供應(yīng)充足，如發(fā)現(xiàn)不夠需立即補(bǔ)充，保證所有主、副食等處于適口溫度。2.操作過程標(biāo)準(zhǔn)（1）用手取送直接入口食品時，佩戴一次性手套。（2）自蒸箱、烤箱取食品時，佩戴防護(hù)手套。（3）消毒柜只允許存放洗刷干凈消毒餐具。（4）灶臺需上下水通暢，未使用時灶上水龍頭處于關(guān)閉狀態(tài)，灶上下水槽內(nèi)清潔無殘?jiān)?。?）每日對排煙罩進(jìn)行清潔，確保無油垢。（6）手勺、漏勺等炊廚用具設(shè)置專門地點(diǎn)定置擺放。（7）常溫儲存場所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉設(shè)施，并能正常使用。（8）冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，注意保持清潔、及時除霜。（9）食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，消毒要按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。（（略））出庫未加工餐料要使用專用器皿盛裝，（略）齊擺放在指定位置，標(biāo)識清楚，任何餐料及盛裝器皿不可落地?cái)[放。（（略））使用專用水池（器皿）進(jìn)行（略）類清洗，餐料廢棄物不許直接落地，垃圾要及時裝入垃圾桶，垃圾桶必須加蓋。（（略））加工完的餐料（略）別存放在生、熟保鮮柜內(nèi)；單一保鮮柜存放遵循上熟下生原則，中間設(shè)置隔板。方盤應(yīng)平鋪擺放，標(biāo)識統(tǒng)一朝向外側(cè)。（（略））生熟菜墩、刀具標(biāo)識清楚，（略）類存放，不得混用，加工過程中：刀具不許砍在菜墩上，要平放于菜墩上，刀尖向外。加工完畢：菜墩、刀具須擦洗干凈，定置擺放，加蓋苫單。（（略））加工過油食品時，油量不能超過容器的二（略）之一，制作時過油餐料應(yīng)使用漏勺少放、勤放，準(zhǔn)確掌握油溫。過油加工菜品需晾涼后再放入半成品容器內(nèi)，加蓋保鮮膜放入保鮮柜內(nèi)，每日（略）時以后嚴(yán)禁制作過油半成品。（（略））保溫餐臺每餐清理，盛裝容器用后及時洗刷，不得重復(fù)使用。菜品出鍋時間嚴(yán)禁超過2小時。（（略））餐料盛裝：可直接入口、不需要再次熱加工的成品，使用熟容器盛裝；經(jīng)過熱處理、需要再次進(jìn)行熱加工、調(diào)味的半成品，使用半成品容器盛裝；其他餐料一律使用生容器盛裝。水豆腐、干豆腐應(yīng)放置生容器內(nèi)。（（略））個人衛(wèi)生要做到四勤，即勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩、專用手套。（（略））加工食品時不許戴戒指、染指甲，不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所，不隨地吐痰，不吸煙、不挖鼻孔、不掏耳朵、不對著食品打噴嚏。（（略））食品加工前要清洗干凈，取保無雜物。（（略））冰柜、保鮮柜內(nèi)物品擺放實(shí)行定位管理，做到貯藏?cái)[放（略）潔。（略）設(shè)定的專人按規(guī)定時間、頻次等要求取料，共同驗(yàn)質(zhì)、檢斤，并履行出庫登記手續(xù)，未（略）出庫手續(xù)不得私自拿取。（（略））嚴(yán)禁將一切食材、餐料及清潔用品帶出、帶入食堂。（（略））餐余垃圾傾倒前，需經(jīng)段食堂管理（略）組織人員，傾倒在指定位置。3.基礎(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)1衛(wèi)生許可證等應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。2從業(yè)人員每年體檢一次，合格者方可從事長春電務(wù)段食堂餐飲（略）承擔(dān)。3各崗位做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、清洗。4工具每餐用后應(yīng)洗凈歸位，定置擺放，生、熟食品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，（略）類存放，不得混放。5每餐操作結(jié)束后，必須將餐廳各處清理（略）潔,炊具及時清洗，各種食品、物品歸類擺放。后廚灶臺、操作臺、地面用后及時清理，做到無污漬。6和面機(jī)、饅頭機(jī)、面條機(jī)等設(shè)備用后及時清理，設(shè)備保持清潔衛(wèi)生。7食堂使用的餐盤，用后及時進(jìn)行回收、清洗、烘干、消毒。4.飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)--供餐方式：⑴早餐：主食不少于5種，湯粥不少于2種，咸菜、小菜等不少于4種，煮雞蛋或茶蛋1種，豆?jié){或牛奶1種。⑵午餐：全葷不少于2種，半葷不少于2種，熱炒素菜不少于2種，副食2種（水果和酸奶等），1湯